摘要 介绍了姬松茸熟料高产栽培新技术，包括原料来源与配方、培养料处理、菌袋制作、菌丝培养、菌袋覆土、出菇管理、采收等内容，以期为种植户提供技术参考。
关键词 姬松茸；熟料栽培；菌丝培养；菌袋覆土；出菇管理；采收
姬松茸又名巴西蘑菇，是一种药食兼用的珍稀食用菌。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，其栽培方式与蘑菇相似，多采用床式栽培。但是开放式床式栽培发菌时正值高温，栽培管理不当极易造成螨虫、杂菌危害而减产或绝收，因而生物转化率往往不到30%。成都市农林科学院园艺研究所经过2年的试验研究，创制出了以金针菇菌渣、锯末等为主要原料配合畜禽粪肥的新型发酵基质熟料袋栽姬松茸新技术。该技术不仅实现了金针菇菌渣的二次利用，有效地控制了杂菌和害虫，而且大大提高了姬松茸的产量和质量，使其生物转化率达到50%～80%。
1 原料来源与配方
四川是全国重要的黄色金针菇生产基地，种植规模超过1亿袋，每年3—4月，金针菇采收完毕后产生大量的金针菇菌渣，正好用于姬松茸栽培制袋。为优化培养料理化性状和营养互补搭配，通过试验筛选出了姬松茸制袋栽培的最佳配方为：金针菇菌渣40%，锯末20%，棉籽壳10%，牛粪15%，谷壳5%，麸皮5%，钙镁磷肥1.5%，石灰2.5%，石膏1%。
2 培养料处理
先将金针菇菌渣打碎，棉籽壳预湿，将菌渣、锯末、棉籽壳混匀，调节湿度60%左右，然后1层料1层牛粪建堆，若是干牛粪需加水搅拌后加入，建堆时以高度1.5 m、宽度2.0～2.2 m为宜，长度可根据堆料场地情况灵活掌握，完成后在料堆四周打上通气孔，堆顶做成龟背型，遇阴雨天加盖塑料薄膜。建堆发酵一般需翻堆3次，翻堆间隔时间分别为6、5、4 d，翻堆时按“生料放中间，熟料放两边；中间放两头，两头放中间”的原则进行，以保证堆料腐熟均匀。发酵结束后，在发酵料中加入5%谷壳、5%麸皮、1.5%钙镁磷肥、1%石膏、2.5%石灰，混合均匀，调节pH值为7.5，水分62%。
3 菌袋制作
采用22 cm×45 cm聚乙烯袋进行装袋，每袋装干料约1.25 kg，装袋时发现破损，应及时修补。常压灭菌，100 ℃保持12 h。灭菌后的菌袋，待温度下降至60 ℃时，趁热卸袋出灶到接种室，待袋内温度下降到常温时，两头接种，套上颈圈及报纸封口，接种时严格按照无菌操作程序进行。
4 菌丝培养
将接种后的菌袋转入培养室进行培养，采用“井”字形码放，袋与袋之间保持5 cm的间距，防止烧袋。菌丝培养期间培养室保持黑暗，室内温度25 ℃左右，加强通风换气，保持室内空气新鲜。经过35～40 d，菌丝即可长满袋。
5 菌袋覆土
覆土是姬松茸栽培中的一项关键措施，是影响姬松茸的产量和品质重要因素。选择避风向阳、地势高爽、排灌方便、土壤肥沃的田块搭建菇房或荫棚进行覆土栽培[1-2]。可采用全脱袋直立覆土、全脱袋平卧覆土、直立袋内覆土等多种方式覆土。不同的覆土方式挖掘的栽培槽深度不同，但宽度以80 cm为佳，每槽间留40 cm作为过道或操作通道。
以全脱袋平卧覆土方式为例，挖掘宽80 cm、深12 cm、长度不限的栽培槽，将挖出的土壤堆积在过道上作为覆土材料，排袋前在栽培槽内撒1层石灰粉，脱袋后进行排袋，80 cm宽可排4袋，每袋间距5 cm，可栽培4.5万袋/hm2。覆土材料使用前加1%的石灰、1%的钙镁磷肥，一边混合，一边将土壤打碎成直径0.5～2.0 cm颗粒。同时调节土壤湿度，即用手能捏扁，而不粘手为宜。如土壤黏性大的，应拌入谷壳或碳渣，增加其通透性后再覆盖，覆土层厚度以3～4 cm为宜。覆土后要始终保持土壤的湿润状态。发现土壤发白时，就要进行喷水，使土壤湿润，但一次喷水量不宜太多，以免造成土壤水分含量偏高及土壤板结。
6 出菇管理
覆土后15～20 d，菌丝爬上土层，并形成粗壮菌索、出现颗粒状的白色原基时，加强温度管理、水分管理、通风换气管理等。子实体生长发育期间，温度控制在16～32 ℃为宜，最适温度为22～28 ℃。温度低于15 ℃和高于32 ℃时，几乎不能形成正常子实体。在适宜温度范围内，温度高子实体生长加快、菌柄长、易开伞；在夏季高温期间，需采取相应的措施进行降温处理，如搭建遮荫棚、冷水喷淋菇棚等方法，以提高产品品质。
水分管理主要是补充覆土层的水分含量和菇房内的相对湿度，以满足姬松茸子实体的生长需求。一是喷结菇水。覆土后15～20 d，当土缝中出现线状菌丝开始扭结成米粒大小的原基，适时喷结菇水，促进子实体迅速形成。具体用量应根据覆土材料的土质﹑厚薄、菌丝的强弱、菇房的保湿条件结合气候情况，决定喷水的时间﹑次数和数量，喷水的原则是轻喷勤喷，标准是土粒以手指能捏扁、搓得圆、不粘手为合适。二是喷出菇水。当子实体原基长到绿豆大小时，生长加快，需大量水分，要及时喷1～2次出菇水，促使子实体迅速出土长大。注意水温要尽量与棚温相近，不可使温差过
大，喷水量应根据子实体多少而定，菇多则多喷，菇少则少喷；喷水时间为喷结菇水后的4～6 d，保持空气相对湿度在90%左右。当大批子实体黄豆粒大小时，可再喷1次保菇水。三是喷维持水。夏秋季气候干燥，水分蒸发量大，应经常向菇房内空间喷维持水，保持菇房内空气湿度在85%～90%，覆土层基本湿润，满足菇蕾的生长发育需要，喷水时间在早晚温度较低时，喷水次数及用水量应根据菇房温度、通风等情况灵活掌握。四是喷转潮水。每潮菇采菇完毕，要立即清理床面死菇、剔除老菇根后，减少喷水量，2～4 d后逐渐加大喷水量，使下潮菇尽快得到水分而转潮，每天喷水1次，连续喷2～3 d，随后喷维持水，直至下潮菇蕾形成再喷出菇水和保菇水。
姬松茸是一种好氧性食用菌，出菇期间必须保持菇房内空气新鲜，注意通风换气，保持相对的空气流通，如遇28 ℃以上高温应昼夜通风，以免高温闷棚，造成大批死菇[3-4]。
7 采收
当子实体含苞还未开伞、菌盖为褐红色、表面有鳞片时应及时采收。气温高时每天早、晚各采收1次，采大留小。采收时应用手捏菇柄中部轻转上拉，尽量减少菇根带泥，采收后及时补土管理。一批菌袋一般可采收4～5潮菇，每潮菇间隔10 d左右。采收的鲜菇及时销售或盐渍、烘干处理，以免菇体开伞，影响质量。
8 参考文献
[1] 曾绩.姬松茸高产栽培措施[J].江西农业学报，2006，18（1）：124-125.
[2] 王忠宏.姬松茸菌草培养料高产栽培技术[J].吉林农业：学术版，2011（7）：154.
[3] 张发备.姬松茸高产栽培新技术[J].福建农业科技，2011（3）：49-50.
[4] 程雄.姬松茸高产栽培技术[J].现代农业科技，2010（11）：135.下载本文
