本卷共分为2大题40小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共20小题，每小题2分，共40分。)

1、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为____mg。A．10    B．12    C．14    D．16

2、衡量脂肪早期酸败的指标是____A．酸价    B．皂化价    C．碘价    D．过氧化值

3、肝功能衰竭患者应少食的食品__。A．豆腐B．猪肉C．绿叶蔬菜D．百叶

4、下面关于社区健康促进的论述正确的是（）A．社区健康促进以社区为单位；以社区人群为教育对象B．通过社区健康促进降低本地区的发病率和死亡率，提高人民的生活质量和文明程度C．健康促进以促进居民健康为目标D．健康促进是有组织、有计划、有评价的活动

5、下列关于制订营养教育计划的说法，哪项是不正确的____A．确定优先项目    B．确定干预目标    C．制订实施计划    D．制订评价计划    E．经费预算不是制订营养教育计划的内容

6、红细胞转酮醇酶活性可反映机体__的营养状况A．硫胺素B．核黄素C．维生素CD．碘

7、下列不属于维生素C参与羟化反应的是____A．促进胶原合成    B．促进神经递质合成    C．促进铁吸收    D．促进类骨醇羟化

8、学龄前儿童的膳食制度____A：三餐制B：少量多餐C：三餐两点制D：多餐制

9、下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确__。A．食物种类多样化B．食物宜细、软、烂、碎C．每日5－6餐D．为减少干扰最好让儿童单独进餐

10、超过标准体重__时为轻度肥胖。A．20%～30%B．50%以上C．30%～50%D．40%～50%

11、头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以____的含量为最高。A．脯氨酸    B．胱氨酸    C．蛋氨酸    D．色氨酸

12、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____?A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差    B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数    C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数    D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差

13、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于____g蛋白质。A．0.16    B．3.0    C．4.5    D．6.25

14、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是____A．100g和50g    B．150g和50g    C．50g和100g    D．50g和150g

15、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差    B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数    C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数    D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差

16、人体总能量消耗变化最大的是____A．基础代谢  B．维持体温  C．食物热效应  D．体力活动

17、母乳中含量最低的营养素是____A．钙和维生素D    B．钙和维生素A    C．铁和维生素A    D．铁和维生素D

18、骨质疏松的高危人群是（）A．孕妇B．乳母C．育龄女性D．绝经后女性

19、牛奶中碳水化合物的存在形式为____A．葡萄糖    B．糖原    C．乳糖    D．半乳糖

20、有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。A．1    B．2    C．3    D．4

二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分，本大题共20小题，每小题3分，共60分。)

1、下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是____A．白茶    B．红茶    C．乌龙茶    D．绿茶    E．黄茶

2、维生素B2以____的形式参加体内能量生成。A．FAD    B．FMN    C．NAD    D．NADP

3、维生素D较好的食物来源有____A．牛奶    B．蛋黄    C．动物肝脏    D．谷类    E．海鱼

4、慢性阻塞性肺疾病的病因包括____A．吸烟    B．环境因素    C．感染    D．遗传因素    E．高脂饮食

5、膜浓缩的种类有____A．微滤    B．网滤    C．布滤    D．超滤    E．电渗析

6、冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是____A：急速冷冻、急速解冻B：急速冷冻、缓慢解冻C：缓慢冷冻、急速解冻D：缓慢冷冻、缓慢解冻

7、合成胎儿脑磷脂所必需的长链多不饱和脂肪酸是____A．二十二碳六烯酸(DHA)    B．二十碳五烯酸(EPA)    C．花生四烯酸    D．二十碳三烯酸    E．油酸

8、儿童热能消耗是指（）A．生长发育消耗的热能B．食物特殊动力作用C．体力活动消耗的热能D．以上都包括

9、青少年减肥正确的办法是____A．合理控制饮食    B．少吃高能量食物    C．增加体力活动  D．充足的睡眠

10、发生贫血时可能缺乏的营养素包括______。A．钙B．维生素B6C．铁D．叶酸E．维生素B12

11、下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是____A．保证供给充足的能量    B．增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入    C．增加钙的摄入量    D．控制脂肪的摄入量    E．控制糖摄入量

12、胰液中的酶原是____A．有活性的    B．无活性的    C．不需要被激活的    D．需要被胃酸激活的    E．需要被胆汁激活的

13、脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括____A．甘油    B．甘油单酯    C．甘油二酯    D．乳糜微粒    E．中链脂肪酸

14、在营养学评价中，客观指标评价主要包括____A．体格检查    B．病史的询问    C．主诉的询问    D．人体测量    E．实验室检查

15、____可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A：口腔B：食道C：胃D：小肠

16、下列关于道德的说法中，正确的有__。A．道德是处理人与人之间关系的强制性规范B．道德是人区别于动物的根本标志C．道德对人的要求高于法律D．道德从来没有阶级性

17、下列属于等级资料的是__。A．180cmB．20kgC．20位男性D．10位治愈

18、食物与药物的主要区别是__A．结构不同B．性质不同C．作用不同D．来源不同

19、食糜蛋白酶(chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键A：a、离氨酸B：b、色氨酸C：c、酪氨酸D：d、苯丙氨酸

20、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及__。A．平衡膳食，多运动B．防止肥胖C．适当节食D．不宜控制高能量食品下载本文