一、选择题(每小题2分，共50分)
1.食品生产者采购食品原料、食品添加剂，应查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当：( B )。
A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件 B.依照食品安全标准进行检验 C.根据技术员经验判断是否可以使用 D.依照专家意见处理
2.食品安全标准是（ B ）的技术规范。
A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性
3.食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。
A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.强制检验合格
4.国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高（ A ）采用先进技术和先进管理规范。
A、食品营养 B、食品质量 C、食品安全水平 D、食品存储 5.食品出厂检验记录应当完整、真实，保存期限不得少于（ B ）。
A.一年 B.二年 C.三年 D.十年
6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（ A ）后方可参加工作。
A.健康证明 B.资格证明 C.书面说明 D.报告结果
7.（ D ）组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（ ）备案。
A.省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会 全国常委会
B.省、自治区、直辖市
C.省、自治区、直辖市标准化行政部门 国家标准化委员会
D.省、自治区、直辖市卫生行政部门 卫生行政部门 8.申请利用新的食品原料从事食品（食品添加剂新品种、食品相关产品新品种）生产活动的单位或者个人，应当向卫生行政部门提交相关产品（ A）。
A、安全性评估材料 B、安全性研究报告
C、相关机构的检验报告 D、产品质量标准
9.食品原料、食品添加剂进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ C ）。
A.半年 B.一年 C.二年 D.十年
10.食品安全法规定，食品生产经营人员每（ B ）必须健康检查一次。
半年B.一年C.二年D.三年
11.《食品安全法》规定，食品的含义是：（ B ）
A.在商店里出售的，可供吸食的物品
B.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类
D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品
12. 下面关于食品安全的表述，正确的是：( B )
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
13. 食品安全标准的性质是：( C )
A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准
14. 负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：( A )
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.国家食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
15.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：( B )
A.行业标准 B.企业标准 C.特殊标准 D.卫生标准
16.在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：( C )
A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准
B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
C.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度
D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具
17.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：( D )
A.召回已经上市销售的食品 B.立即停止生产
C.通知相关生产经营者和消费者 D.不用记录召回和通知情况
18.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品
D.以上都是
19.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围：( C )
A.在国外已经使用 B.在我国有长期的使用史
C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
D.有助于增加食品的色、香、味
20.生产经营的食品中可以添加：( C )
A.药品
B.任何中药 C.按照传统既是食品又是中药材的物质
D.少数西药
21.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：( D )
A.食品的名称、规格、数量 B.生产批号、保质期 C.供货者名称及联系方式、进货日期 D.以上都是
22.下列关于食品检验内容表述，错误的是：( D )
A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外
B.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检
C.食品检验由食品检验机构指定的检验人进行
D.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用
23.县级及其以上食品安全监管机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法进行：( B )
A.行政复议 B.复检 C.自检 D.仲裁
24.食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当：( B )
A.免予处罚 B.从轻或减轻处罚
C.责令改正 D.给予书面警告
25.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布 ( A )
A.卫生行政部门 B.工商行政管理部门 C. D.质量监督部门
二、判断题（每小题2分，共40分）
企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。（ √ ）
出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。 （ √ ）
企业明示的经备案的产品标准的某个别项目与相应国家标准、行业标准要求不一致时，应提供合理性理由。（ √ ）
在发证检验中，企业使用了某种食品添加剂而在食品标签上未注明的，检验机构一旦检出，则判为发证检验不合格。（ √ ）
取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，可严格按照要求，自行组织生产。（ × ）
误差是指测**果与真实值的差，差值越小，误差越小。下载本文
