| 咸蛋(真空包装）生产作业指导书 | 编制 | 品管部 | ||||
| 复核 | 梁友胜 | |||||
| 审批 | 卢宝钳 | |||||
| 文件编号HY-QW-14 | 版本C/0 | 生效时间 | 2018/10/01 | |||
2、清洗：把鲜蛋放入洗蛋机中进行清洗。
3、检蛋：检验有无破裂或裂纹蛋，把破蛋与裂蛋挑选出来。
四、转运：把挑选好的蛋用薄膜纸盖好，然后转运到咸蛋车间(待用）。
五、拆包：在拆包间把薄膜纸拆开。
六、配料混合（食用盐消毒）：把60千克食用盐加入2.4千克食用酒精。
七、包装：把检验好的鲜鸭蛋放入真空包装袋中，加入适量已经消毒混合好的食用盐（3-5克），然后进行抽真空包装处理。包装好检查包装是否有漏气情况，如果有漏气不能腌制。
八、腌制：抽好真空包装的真空咸蛋放入腌制间进行腌制，根据客户要求不同，腌制时间而不同。
九、外包装：经腌制好的真空咸蛋进行外包装，盖上生产日期。
十、成品储存：包装好的产品，检验合格后存放在通风干燥的成品仓库，常温保存。同时摆放整齐，标识清楚，保持储存的清洁卫生。下载本文
