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餐饮财务管理制度1
2025-10-05 11:09:45 责编:小OO
文档
财务管理制度

一、总 则 

1、为了强化企业管理,规范财务管理、财务核算,健全财务制度,更有效的为企业决策服务,特制定本制度。 

2、本制度分为三个部分:岗位及职责、会计处理程序、会计核算办法。

二、岗位、 职责、分工 

(一)公司财务组织设以岗位:

1、出纳;

2、收银;

3、库管;

4、会计核算。 

(二)会计核算分为:

1、采购应付账款;

2、收入;

3、固定资产核算;

4、成本核算;

5、工资核算;

6、材料核算;

7、总账、稽核、综合分析组。

 (三)公司视具体情况可设1人1岗,1岗多人,1人多岗制进行岗位分配。

 (四)职责 

1、财务人员责任

(1)做好财务工作,参与分公司经营决策; 

(2) 监督财务制度执行; 

(3)执行财务稽核、综合分析职责;  

(4) 对处理财会不当造成的违章、罚款、浪费等现象视具体情况负相应责任; 

(5) 对不及时清理现金、存款、往来账款等账而造成的损失负责; 

(6)对各种会计资料管理不善,出现损坏、遗失负责;

(7)对未做好财务分析工作负责;

(8)对各部门的成本、费用有检查权、监督权; 

(9)对违反公司财务制度的收、支,有权制止并呈报总裁;

(10)对各部不合理现象在征得总裁意见后可分开临时财务会;

(11)负责组织财务人员对企业现金、财、物进行临时抽检和盘点; 

 2、会计工作对象 

(1)采购、应付账款核算; 

①审查采购调查报告;

②审查采购入库单、申购单是否一致;

③审查入库单各项是否准确无误;

④审查采购结算凭证(入库单、送货单等),防止错付、漏付、重付;

⑤采购成本差异核算

⑥登记应付账款账,材料成本差异明细账;

⑦审核内部交易结算单据。 

(2)销售、应收账款核算; 

①审查营业日报各项目;

②审核收银记录本;

③审核折免单据;

④审核内部交易结算单据;

⑤正确计算销售成本;

⑥登记收入。 

(3)固定资产核算 

①企业固定资产增减变动核算;

②折旧核算;

③清理核算;

④制定企业固定资产目录和折旧单据;

⑤登记固定资产明细账;

⑥固定资产清理整顿。 

(4)成本核算(使用不当,闲置不用的固定资产处理) 

①审核各项费用单据;

②会同各部门制定费用标准及管理办法;

③成本费用的归集与分配;

④登记有关明细账。 

(5)工资核算 

①制定工资表;

②分配计算;

③审核发放。 

(6)材料核算 

①审核材料收发凭证;

②核算材料领用存;

③登记有关明细账

④各项低耗品的购进、领用、摊销核算;

⑤各项低耗品及材料的报废核算。 

(7)总账、稽核、综合分析  

3、出纳职责 

(1)不得私自支出现金。

(2)认真做好现金日记账、做到日结月清; 

(3)认真审核各种报销凭证,手续不全者一律不得办理支付手续; 

(4)现金收支应立即加盖相关印记并登记; 

(5)每天下班之前清查现金以确保帐实相符;若出现帐实不符,应及时查明原因。

 4、收银职责

(1)每日按规定时间(22点之前)与公司出纳处交清当天的营业款项。

(2)按时到岗,备足营业用零钞、做好营业前的准备及收银区域内的清洁工作。

(3)收款时认真审核服务员开出的单据,确认金额及数量正确,如有错误立即退还负责收银的服务员立刻处理。

(4)认真识别现金真伪,发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。若结算后发现收到假钱,由收银员本人负责。

(5)认真填写营业后的交款单据,须做到帐实相符并签字。

(6)严禁在收银台存放与工作无关的私人物品。

(7)收银员不得在上班时间未经许可随意离开岗位。

(8)收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用,损害公司利益,如经发现给予开除并赔偿相应经济损失。

(9)收银员应认真整理好每日帐单,不得出现单椐遗漏。 

(10)收银员在营业结束后,应认真核对好当日营业收入款,如出现短(长)款,应及时查明原因,如属收银员自身造成短款,由当日收银员全额赔偿,属其他原因造成的或未查明原因的,应立即报直接负责人。

(11)收银员应严格遵守财务保密制度,必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作(如有超出及时提醒),否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

(12)收银员在操作过程中,如遇错单作废必须由直接负责人签字方能认可,否则一切损失由经办人承担。

5、库管职责

(1)库房管理人员日常工作由公司办公室管理,库房账务类工作接受财务部统一安排审核。

(2)严格执行入库手续,物料或成品进入仓库时,仓管人员必须核实物料名称、规格、数量,重量是否与送货单一致。如发现异常情况,须及时处理并上报直属上级;反之,由库管本人承担该责任。

(3)入库的物料或成品应按种类、品名、规格、入库日期等进行分类堆放,保持整齐,并设醒目的物料标识等。

(4)物料出入库后,必须及时登记相关台账。

(5)库管人员必须坚持日清月结,凭单下账,不准跨月记账。按时上交相关报表等,做到物料、台账绝对一致。

(6)库管人员对入库库存物品负责,凡因保管不善及其他个人原因而造成的损失由当事人承担。公司并保留进一步追究责任的权利。

(7)库房管理人员调动或离职前,首先在财务监督下办理账目移交手续,要求逐项核对点收。如有短缺,待查明原因且处理之后必须限期查清并出具书面报告(待查明原因且处理之后),方可完成交接。

   三、会计核算办法 

(一)公司实行统一核算。 

(二)资产管理 

1、外购资产(固、低)以实际支付价款加上合理费用(运输、税费等)为计账金额。

2、在建工程(装修等)以扣除可移动月财产(固、低)价值入账,可移动财产单独计价管理。 

3、原材料购进通过“物资采购”核算入库,领用采用实际发生综合价格,其差异通过“材料先进先出核算”。  

4、固定资产折旧年限根据税法规定执行(绩效考核照三年计算)。  

5、低值易耗品摊销采用平均式摊销,小额(100元以下)一次摊销。  

6、金额较大(房租等)的待摊费用根据受益期限摊销。 

7、各项固低资产、低耗品均应建立三级账。 

8、各类物耗品(一次性用品)于领用时全部计入当期费用。 

9、各项资产合理损耗计入当期费用,非正常损耗落实到人头,通过“其他应收款”核算。 

(三)负债:

各项采购业务通过“应付账款”核算,其余的通过“其他应付款核算”

(四)收入 

1、所有收入以扣除折免后的金额为计账金额。 

2、其他与营业无关的收入计入营业外收入。 

(五)成本、费用 

1、成本、费用按各部门设定三级账。 

2、成本内容:公司所有员工工资,原材料、原辅材料、燃料、包装材料(一次性用品中的,店面销耗除外),及其他附加费用。 

3、费用内容:除成本、资产外的一切费用(包括门店消耗的一次性用品)。 

(六)制度中未涉及事项核算参照有关会计制度执行。    

四、会计处理程序 

(一)原始凭证审核 

1、收款凭证 

(1)收据:经出纳、交款人签字; 

(2)缴款单:出纳、缴款人签字,短、长款记录须收银负责人签字; 

2、付款凭证 

(1)采购项目支付申购单、入库单、领料单为其或收据合法附件; 、

(2)费用报销单以实际发生取得合法凭证为附件;  

3、内部结算单据:所有内部结算单据经合法的审批程序后会计可直接记账。  

(二)记账凭证处理 

1、所有原始凭证均应填制记账凭证。 

2、应具备原始凭证,但无法取得原始凭证的,应由经办人填写“无单据证明”,经相应的接收人签字做为原始凭证。 

3、记账凭证处理错误时,应立即更正,交签章证明或重新编制记账凭证。 

4、任何记账凭证均应以真实的经济业务为依据。 

5、下列凭证为不合法记账凭证: (1)原始凭证不合格;(2)原始凭证大小写金额不符;(3)记账内容与原始凭证内容不符;(4)原始凭证签字不全的;(5)收付凭证未盖出纳印签的;(6)填制人员未盖章的;(7)修改处未盖章的;

(三)账薄处理 

1、记账凭证复核并汇总。  

3、账薄规定 (1)现金、存款采用订本或账薄,使用前完整编号; (2)其他各类账薄均应顺序编号,分类账应先按科目的账页顺序编号,年终时编列账册总号; (3)各册账薄前一页应有科目名称、起止页数,不得缺失。 

4、账薄更正,过账错误、结余错误应立即更正并签章。 

5、结账 (1)日记账应每日结一次; (2)分类账、总账每月结一次; (3)成本费用收支账,应有月计、季度合数、本年累计数;

6、现金、存款各类三级账年度结账未结束不启用新账薄,按规定完成后其余分类账另须启用新账薄。 

(四)报表 

1、根据各类帐薄据实编制各式报表并由审核人、制表人签字。 

2、内部交易科目应于合并后填写,如有差异应查明原因并及时调整。 

3、结账后报表前不得记账及过账(电脑),以免账表不符。 

4、报表根据要求和时限呈送。 

5、报表均应由负责人留底备查。 

6、报表不得随意抄写、考核,非指定人需求人不得借阅或抄写备份。 

(五)其他 

1、任何财务人员工作变动时均应办理交接手续。 

2、交接记录应具备以下事项: (1)账册数及名称;(2)各科目余额;(3)交接人员等签字,及交接时间及地点。 

3、移交过程应有监交人,交接三方均应签字,移交记录一式三份,交接人一份、接交人一份、公司财务留档一份。 

4、各项会计资料:原始凭证、记账凭证、账薄、报表、交接记录均应按各自要求装订和保管,保管期限不低于15年。下载本文

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