单选
1.下列哪种氨基酸是必需氨基酸
A．异亮氨酸 B．谷氨酸 C．甘氨酸 D．丝氨酸 E．精氨酸
2.在实验中常作为参考蛋白的是
A．鸡蛋 B．牛奶 C．猪肉 D．鱼 E．大豆
3.1 g 蛋白质在体内可产生的能量是
A．4.0kJ B．4.0cal C．7.0cal D．9.0cal E．4.0kcal
4.在疾病恢复阶段，要求
A．摄入氮＝排泄氮 B．摄入氮＞排泄氮 C．食物氮＜排泄氮
D．摄入氮＞粪氮 E．摄入氮＜粪氮
5.能够供给能量的营养素是
A．蛋白质 B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C、 E．烟酸
6.蛋白质生物学价值的高低主要取决于
A．各种氨基酸之间的相互比例 B．各种必需与非必需氨基酸之间的相互比例
C．各种必需氨基酸之间的相互比例 D．各种非必需氨基酸之间的相互比例
E．氨基酸之间的相互比例
7.综合比较，对健康最有益的脂肪酸是
A．油酸 B．亚油酸 C．α-亚麻酸 D．二十碳五烯酸 E．二十二碳六烯酸
8.含饱和脂肪酸较多的植物油是
A．棉籽油 B．菜籽油 C．棕榈油 D．豆油 E．芝麻油
9.海洋深水中的鱼类含哪种脂肪酸最多
A．油酸 B．亚油酸 C．α-亚麻酸 D．二十碳五烯酸 E．二十二碳六烯酸
10.糖类在体内的储存形式是
A．葡萄糖 B．非淀粉多糖 C．糖原 D．糖脂 E．糖蛋白
11.下列哪种糖更适合糖耐量降低者
A．葡萄糖 B．果糖 C．半乳糖 D．蔗糖 E．乳糖
12.糖类最主要的营养作用是
A．提供能量 B．节约蛋白质 C．抗生酮 D．构成人体成分
E．提供膳食纤维
13.下列哪项不属于糖类的营养作用
A．是人体的重要构成成分 B．节约蛋白质 C．抗生酮
D．增加饱腹感 E．增强肠道功能
14.1kcal 等于
A．0.239kJ B．4.184 kJ C．41.84kJ D．23.9 kJ E．2.39 kJ
15.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大
A．基础代谢 B．体力活动 C．食物的热效应 D．生长发育 E．排泄
16.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关
A．体重 B．活动时间 C．肌肉发达程度 D．工作的熟练程度 E．年龄
17.下列哪种食物成分的食物热效应最高
A．脂肪 B．蛋白质 C．维生素 D．矿物质 E．糖类
18.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为
A．蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%
B．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%
C．蛋白质占10%~15%，脂肪占30%~40%，糖类占45%~55%
D．蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%
E．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%
19.不属于矿物质的元素是
A．硫 B．氮 C．钙 D．硒 E．铁
20.下列哪种元素是微量元素
A．钠 B．钾 C．氯 D．镁 E．锌
21.有利于肠道钙吸收的因素有
A．氨基酸、乳糖、维生素D B．脂肪酸、氨基酸、乳糖
C．植酸、乳糖、钙磷比 D．乳糖、磷酸、膳食纤维
E．草酸、维生素D、乳糖
22.钙的最好食物来源是
A．小虾皮 B．海带 C．奶及奶制品 D．黄豆 E．米
23.促进膳食中非血红素铁吸收的因素有
A．草酸 B．维生素C C．植酸 D．钙 E．多酚类物质
24.下列哪种食物是贫铁食物
A．蛋黄 B．大豆 C．牛奶 D．海带 E．黑木耳
25.下列哪种元素参与甲状腺素的合成
A．铁 B．锌 C．碘 D．铬 E．硒
26.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是
A．铁 B．锌 C．硒 D．硫胺素 E．核黄素
27.属于脂溶性维生素的是
A. 视黄醇 B. 维生素C C. 硫胺素 D. 核黄素 E．叶酸
28.表皮和真皮内含有的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而成的维生素是
A．维生素D2 B．维生素D3 C．维生素 A1 D．维生素 A2 E．维生素E
29.维生素B1 最主要的营养作用是
A．参与能量代谢 B．促进生长发育 C．影响DNA 的合成
D．有利于胃肠道正常蠕动 E．影响内分泌系统
30.下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 烟酸 E．叶酸
31.巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起
A．铁 B．蛋白质 C．锌 D．叶酸 E．维生素C
32.孕期几乎所有营养素在血浆中的浓度均降低，但除外的是
A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．铁 E．钙
33.难以从膳食得到满足，孕中、晚期需使用营养补充剂，并加服维生素C 以促进其吸收的是
A．铁 B．钙 C．维生素A D．维生素C E．维生素E
34.孕中期、孕晚期每天摄入能量比孕妇女增加
A．100kcal B．200kcal C．300kcal D．400kcal E．500kcal
35.关于孕期对铁的需要，下列哪项不正确
A．由于闭经，可节约部分铁 B．胎儿的发育需要铁
C．胎盘的发育需要铁 D．孕早期铁的AI 比成年女性少
E．孕中、晚期铁的利用率降低，故铁的AI 比成年女性多
36.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏
A．铁 B．蛋白质 C．叶酸 D．泛酸 E．维生素B2
37.孕早期缺乏下列哪种营养素是胎儿发生神经管畸形的重要原因
A．钙 B．维生素A C．维生素D D．叶酸 E．维生素B6
38.孕妇严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是
A．脑 B．骨骼 C．心血管系统 D．泌尿系统 E．呼吸系统
39.下列哪种维生素几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C E．维生素D
40.中国营养学会2000 年修订的DRIS 中，乳母的能量与蛋白质的RNI 分别比非孕妇女增加
A．200kcal，15g B．200kcal，20g C．500kcal，15g
D．500kcal，20g E．800kcal，25g
41.关于儿童青少年所需的蛋白质，正确的是
A．比成人多 B．维持正氮平衡是基本的要求 C．摄入不足会引起腹泻
D．摄入过多会引起便秘 E．以上都正确
42.婴儿出生后多长时间内可完全依靠母乳提供的营养素
A．4～6 个月以内 B．6～9 个月以内 C．10～12 个月以内
D．1 岁半以内 E．2 岁以内
43.母乳最适合4～6 个月婴儿的需要是因为
A．母乳含有婴儿生长发育所需的全部营养素
B．初乳中蛋白质脂肪和乳糖的含量较低，适合新生儿快速生长
C．随着婴儿消化能力增强、营养需要增加和生长发育逐渐减慢，母乳的质与量也呈相应的改变
D．初乳中蛋白质的含量较高，适合新生儿快速生长
E．以上均是
44.关于辅食添加原则和注意事项，不正确的说法是
A．6 个月后开始添加 B．添加过早，容易引起胃肠功能紊乱
C．按月龄适时添加，以补充人乳中营养素的不足
D．天气炎热时，不要添加新品种 E．添加过晚，容易发生营养不良
45.老年人代谢的特点是
A．基础代谢率下降 B．合成代谢降低 C．分解代谢增高
D．组织对胰岛素的敏感度下降 E．以上都是
46.老年人应多摄入的糖类是
A．麦芽糖 B．蔗糖 C．果糖 D．淀粉 E．葡萄糖
47.老年人摄入充足的维生素C 有什么作用
A．防止血管硬化 B．使胆固醇代谢易于排出体外 C．增强抵抗力
D．防止自由基的损害 E．以上都是
48.膳食评价可以
A．了解有无营养缺乏症
B．了解患病前后摄入食物种类和数量的变化 C．了解人体的营养状况
D．了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
E．了解营养与慢性病的关系
49.营养评价中最简单最直接而又常用的指标是
A．体重 B．身高 C．体质指数 D．皮褶厚度 E．腰臀比
50.按照WHO 和我国推荐的评价参考值，成人肥胖的体质指数（BMI）为
A．≥30，28 B．≥30，25 C．≥30，24 D．≥28，28 E．≥28，24
51.营养咨询的方法包括
A．询问 B．客观检查 C．评价 D．营养支持计划 E．以上都是
52.医院基本膳食最常见的类型是
A．平衡膳食 B．普通膳食 C．软食 D．半流质膳食 E．流质膳食
53.大手术后的患者第一次进食应使用
A．半流质膳食 B．软食 C．流质膳食 D．普通膳食 E．低能量膳食
54.腹部手术患者适用
A．浓流质 B．软食 C．半流质 D．忌胀气流质 E．禁食
55.甲状腺功能亢进患者适用
A．低盐膳食 B．低蛋白膳食 C．高能量膳食 D．低能量膳食
E．低胆固醇膳食
56.无渣膳食忌用
A．鸡蛋 B．鱼 C．豆腐脑 D．牛奶 E．果泥
57.急性肾小球肾炎患者宜采用何种饮食
A．高蛋白膳食 B．高钾膳食 C．高能量饮食 D．普通膳食
E．低蛋白饮食
58.高血压、心力衰竭、急慢性肾炎患者适用
A．低蛋白膳食B．高蛋白膳食C．低盐膳食D．少渣膳食E．高铁膳食
59.高纤维膳食不适用于
A．伤寒患者B．高脂血症患者C．冠心病患者D．高胆固醇血症患者
E．糖尿病患者
60.肝豆状核变性患者应食用
A．高钙膳食B．低磷膳食C．高铁膳食D．低铜膳食E．高钾膳食
61.结肠纤维镜检查当天应
A．禁食B．进食少渣半流质C．进食蔬菜D．进食水果
62.食谱编制的原则不包括
A．营养平衡 B．使每天各营养素的摄入量满足人体的需要
C．经济实惠 D．加工烹调合理 E．膳食制度合理
63.位居中国居民平衡膳食宝塔底层的是
A．谷类B．畜禽肉类C．水果类D．蔬菜类E．谷类薯类及杂豆
.维生素B1 摄入不足可引起
A．脚气病B．蛋白质-能量营养不良C．坏血病D．克汀病E．缺铁性贫血
65.长期食用精白米可引起
A．维生素B1 摄入不足 B．蛋白质摄入不足 C．维生素 C 摄入不足
D．碘摄入不足 E．铁摄入不足
66.干瘦型营养不良是由于严重缺乏
A．能量 B．蛋白质 C．蛋白质和能量 D．糖类 E．脂肪
67.儿童慢性锌缺乏的主要表现为
A．生长发育障碍B．口角炎C．甲状腺功能减退D．夜盲E．足手抽搐
68.胎儿期缺碘可引起
A．甲状腺肿B．克汀病C．足手抽搐D．婴儿脚气病E．甲状腺功能亢进
69.碘缺乏病可对人体产生的危害不包括
A．胎儿早产、死产B．单纯聋哑C．甲状腺功能亢进D．甲状腺肿E．克汀病
70.夜盲症是由于哪种营养素缺乏引起的
A．维生素CB．维生素DC．维生素AD．维生素EE．维生素K
71.在北方寒冷地区出生的婴儿，因日光照射不足，易出现
A．缺铁性贫血B．锌缺乏病C．蛋白质-能量营养不良D．佝偻病E．骨质疏松症
72.膳食中缺乏新鲜蔬菜、水果易患哪种营养缺乏病
A．脚气病B．眼干燥病C．坏血病D．克汀病E．阴囊炎
73.慢性腹泻指病程至少超过多久的腹泻
A．2 周B．1 个月C．2 个月D．6 个月E．1 年
74.慢性胃炎的营养治疗原则不包括
A．高能量B．高蛋白C．高维生素D．高膳食纤维E．易消化
75.慢性胃炎胃酸分泌过多者应避免食用
A．牛奶B．豆浆C．烤面包D．带碱味的馒头干E．肉汤
76.消化性溃疡并发出血时，出血量多少应暂禁食
A．20mlB．40mlC．60mlD．80mlE．100ml
77.引起便秘的最常见膳食因素是
A．缺少蛋白质B．缺少钙C．缺少膳食纤维D．缺少脂肪E．缺少维生素
78.肝炎恢复期患者每日脂肪的供给量不超过
A．30gB．40gC．50gD．60gE．70g
79.下列哪种维生素有助于促进肝细胞再生和改善肝功能
A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．维生素KE．维生素C
80.脂肪肝患者的营养治疗应供给充足的
A．蛋白质B．能量C．脂肪D．胆固醇E．糖类E．维生素C
81.胆石症患者手术后应禁食
A．12 小时B．18 小时C．24 小时D．30 小时E．36 小时
82.引起胰腺炎的主要原因是
A．饮食不慎B．胆道疾病C．流行性腮腺炎D．病毒性肝炎E．腹腔手术
83.胰腺炎患者宜选用的流质饮食是
A．冲藕粉B．肉汤C．牛奶D．豆浆E．蘑菇汤
84.急性肾小球肾炎患者每日烹调用食盐不应超过
A．1gB．2gC．3gD．4gE．5g
85.急性肾小球肾炎患者每日的进液量等于前一日尿量加
A．100mlB．300mlC．500mlD．600mlE．800ml
86.对肾病综合征进行营养治疗时，以下哪种食物可以选用
A．咸鱼B．咸肉C．鸡蛋D．酱豆腐E．白萝卜
87.与动脉粥样硬化关系最为密切的是
A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．微量元素E．维生素
88.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是
A．饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用
B．不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用
C．多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于健康
D．防治冠心病应控制脂肪摄入量占总能量的20%～25％
E．单不饱和脂肪酸可降低血清总胆固醇和LDL，而不降低HDL 水平
.每日食盐的摄入量应控制在
A．2g 以下B．3g 以下C．4g 以下D．5g 以下E．6g 以下
90.与高血压发病关系最密切的矿物质是
A．钙B．镁C．铁D．锌E．钠
91.关于高血压的营养治疗，错误的说法是
A．钠盐摄入，增加钾的摄入B．增加优质蛋白的摄入C．钙的摄入
D．饮酒E．多吃蔬菜水果
92.安排高血压患者饮食，正确的是
A．食盐，适当补钾B．能量C．增加钙的摄入D．限酒E．以上都对
93.高脂血症是指
A．血清总胆固醇水平过高B．血清甘油三酯水平过高
C．混合型高脂血症（血清总胆固醇、血清甘油三酯均升高）
D．血清高密度脂蛋白胆固醇水平过低E．以上均是
94.无降血胆固醇作用的营养素是
A．膳食纤维B．不饱和脂肪酸C．果糖D．果胶E．钙
95.对于脑卒中患者在以下食物中应忌（少）用的是
A．牛奶B．米饭C．苹果D．青菜E．茶叶
96.糖尿病以下列何种情况为主要特征
A．血脂过高B. 血糖过高C. 血压过高D．尿酸过高E．血糖过低
97.与膳食营养因素关系最密切的是
A．1 型糖尿病B．2 型糖尿病C．妊娠期糖尿病D．其他特殊类型糖尿病
E．以上都不是
98.血糖指数是指分别摄入某种食物与等量的下列哪种糖在２小时内血浆葡萄糖曲线下面积之比
A．蔗糖B．葡萄糖C．果糖D．红糖E．麦芽糖
99.以下食物中GI 最高的是
A．红薯B．馒头C．绿豆D．荞麦E．大豆
100.糖尿病首选的治疗措施是
A．运动治疗B．营养治疗C．心理治疗D．药物治疗E．自我监测
101.下列哪种元素是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分
A．铬B．铜C．铁D．硒E．锌
102.下列哪种元素是胰岛素的重要组成成分
A．铬B．铜C．铁D．硒E．锌
103.痛风急性期摄入的嘌呤量应在
A．100 mg/d 之内B．150 mg/d 之内C．200 mg/d 之内D．250 mg/d 之内
E．300 mg/d 之内
104.嘌呤含量较少的食物是指嘌呤的含量低于
A．25 mg/100gB．50 mg/100gC．75mg/100gD．100 mg/100gE．150 mg/100g
105.以下何种食物为痛风患者所首选
A．鸡肉B．赤豆C．瘦肉D．豆腐干E．牛奶
106.以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用
A．大米，面粉B．猪肝，莴笋C．牛奶，番茄D．茭白，土豆E．鸡蛋，黄瓜
107.痛风患者如心肾尚好，为促进尿酸排泄，每天摄入水量应保持在多少
A．1000~1200mlB．2000~3000mlC．3000~3500mlD．1100~1500ml
E．按前一天尿量计算
108.痛风应控制的食物是
A．咖啡B．玉米C．四季豆D．猪肝E．白菜
109.治疗营养性肥胖的首选疗法是
A．控制饮食B．手术疗法C．控制饮食＋运动疗法D．药物治疗E．运动疗法
110.肥胖者的治疗膳食中应的油脂类是
A．玉米油B．米糠油C．菜籽油D．花生油E．牛油
111.原发性肝癌患者的适宜饮食是
A．禁食B．植物蛋白质饮食C．高蛋白高维生素饮食D．低盐饮食
E．温凉流质饮食
112.恶性肿瘤又称为癌的特点为
A．与原来器官结构相同B．可以转移到其他部位，危及生命
C．细胞正常增殖形成的新生物D．正常细胞的功能E．与器官的生理需要有关
113.围术期患者最常见的营养不良是
A．必需脂肪酸缺乏B．蛋白质-能量营养不良C．钙缺乏D．坏血病
E．缺铁性贫血
114.短肠综合征症状的轻重与预后取决于
A．小肠被切除的长度B．小肠被切除的部位C．是否保留回盲瓣
D．残存小肠的适应过程是否良好E．以上均是
115.对一般肠瘘患者，在有效引流、控制感染的基础上，早期应采用
A．禁食B．肠内营养C．肠外营养D．肠外营养与肠内营养结合
E．周围静脉补充营养
116.烧伤后的营养支持方式宜采用
A．通过中心静脉给予完全肠外营养B．通过周围静脉给予完全肠外营养
C．通过周围静脉给予肠外营养＋口服法给予肠内营养
D．通过周围静脉给予肠外营养＋管饲法法给予肠内营养
E．口服法给予肠内营养
多选
1.三大产能营养素包括
A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．矿物质E．维生素
2.微量营养素包括
A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．矿物质E．维生素
3.下列哪些人处于正氮平衡状态
A．儿童B．孕妇C．乳母D．老年人E．疾病恢复期患者
4.下列哪些脂肪酸是长链多不饱和脂肪酸
A．亚油酸B．花生四烯酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸E．二十二碳六烯酸
5.亚油酸
A．是多不饱和脂肪酸B．是必需脂肪酸C．是n-3 系列脂肪酸
D．可转化为二十二碳六烯酸E．可转化为类二十烷酸
6.下列影响钙在小肠中吸收的膳食因素的叙述，正确的有
A．蛋白质促进钙的吸收B．脂肪促进钙的吸收C．乳糖促进钙的吸收
D．草酸抑制钙的吸收E．钠抑制钙的吸收
7.铁的营养作用包括
A．参与体内氧的运送 B．维持正常的造血功能 C. 维持正常免疫
D. 催化胡萝卜素转化为维生素A E．促进食欲
8.促进铁吸收的因素有
A．肉类 B．蛋白质 C．大豆蛋白 D．钙 E．维生素C
9.绿叶蔬菜中含量较多的维生素有
A．维生素A B．胡萝卜素 C．维生素B1 D．维生素C E．叶酸
10.下列配对正确的是
A．维生素E——生育酚 B．维生素B1——核黄素 C．维生素B2——硫胺素
D．维生素C——抗坏血酸 E．烟酸——维生素PP
11.膳食纤维具有的作用有
A．调节血糖B．减肥C．降低血压D．降低血胆固醇E．增强肠胃的免疫力
12.淀粉主要来源于
A．水果 B．谷类 C．薯类 D．根茎类 E．豆类
13.膳食纤维来源于
A．谷类 B．薯类 C．豆类 D．蔬菜 E．水果
14.影响基础代谢的因素有
A．体型 B．体表面积 C．人体的构成 D．种族 E．情绪
15.孕中、晚期吸收率提高的微量营养素有
A．氨基酸 B．钙 C．铁 D．维生素B12 E．叶酸
16.孕妇碘需要量增加的原因是
A．母体代谢旺盛，甲状腺功能活跃 B．母体尿碘排出增加
C．母体碘的吸收率降低 D．母体出现生理性贫血
E．胎儿需要的碘只来自于母体
17.妊娠期高血压疾病与下列哪些因素有关
A．肥胖 B．摄入蛋白质不足 C．动物脂肪摄入较多 D．缺铁 E．缺钙
18.先天性佝偻病与孕期缺乏哪些营养素有关
A．维生素A B．维生素D C．维生素C D．钙 E．铁
19.对胎儿脑发育有影响的营养素有
A．碘 B．锌 C．钙 D．维生素D E．饱和脂肪酸
20.孕期出现下列哪些情况可导致胎儿畸形
A．叶酸摄入不足 B．维生素A 摄入过多 C．孕早期缺乏维生素A
D．维生素B2 缺乏 E．锌缺乏
21.哺乳对母体自身健康的益处在于
A．可以促进母体产后子宫的复原 B．可以促进母体产后形体的恢复
C．可以使乳房丰满 D．可以避免乳房下垂
E．延长排卵的时间
22.儿童青少年所需的能量用于
A．基础代谢 B．食物热效应 C．活动 D．生长发育 E．排泄消耗
23.与牛乳相比，母乳中含量较高的成分是
A．蛋白质 B．乳白蛋白 C．必需脂肪酸 D．乳糖 E．钙
24.有关婴儿喂养，正确的是
A．1～3 个月，添加蛋黄 B．1 岁左右，完全脱离母乳喂养
C．出生2 周后，开始补充鱼肝油 D．4～6 个月，添加鲜果汁、蔬菜汁
E．应提倡母乳喂养
25.早产儿在出生后第2 周应补充
A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素C E．铁
26.营养评价包括
A．膳食评价 B．人体测量 C．临床检查
D．实验室检查 E．多项综合营养评价
27.营养评价的目的是
A．判定人体的营养状况 B．确定营养不良的类型 C．确定营养不良的程度
D．估计营养不良所致后果的危险性 E．监测营养支持的疗效
28.流质膳食适用于
A．疾病恢复期患者 B．高热的患者 C．急性消化道炎症的患者
D．骨科的患者 E．大手术后的患者
29.高能量膳食适用于
A．贫血 B．高血压 C．结核病 D．冠心病 E．甲状腺功能亢进
30.高纤维膳食应适当增加下列哪些食物
A．韭菜 B．芹菜 C．豆芽 D．玉米 E．植物油
31.食谱编制的依据有
A．中国居民膳食营养素参考摄入量 B．中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔
C．食物成分表 D．营养平衡理论 E．膳食评价方法
32.导致蛋白质-能量营养不良的发生的原因有
A．婴幼儿喂养不足 B．不良的饮食习惯 C．食管疾病引起的进食、吞咽困难
D．长期使用流质和软食 E．长期不规范使用肠外营养制剂
33.下列哪些情况可使体内是锌丢失过多
A．烧伤 B．长期多汗 C．长期应用青霉胺 D．肾病综合征
E．肠原性肢皮炎
34.人体缺碘易造成
A．语言障碍 B．听力障碍 C．甲状腺肿 D．异食癖
E．生长停滞、智力低下
35.人体缺钙易造成
A．毛囊角化 C．佝偻病 C．异食癖 D．骨质软化 E．骨质疏松
36.易引起胀气的食物有
A．牛奶 B．豆浆 C．薯类 D．豆制品 E．甜食
37.慢性腹泻患者的饮食宜
A．少油腻 B．少渣滓 C．低蛋白 D．高能量 E．高维生素
38.胆石症和胆囊炎的营养治疗原则包括
A．供给充足的能量 B．脂肪 C．胆固醇 D．充足的优质蛋白质
E．充足的糖类
39.与胰腺炎发病有关的饮食因素有
A．高糖类饮食 B．过量补锌 C．大量饮酒 D．暴饮暴食 E．吸烟
40.在急性肾小球肾炎发病初期，限钠量取决于患者的
A．体重 B．水肿程度 C．尿量的多少 D．血压的高低 E．肾
41.下列哪些食物是碱性食物
A．蔬菜 B．水果 C．奶类 D．谷类 E．肉类
42.具有降脂作用的糖类是
A．单糖 B．双糖 C．膳食纤维 D．低聚糖 E．糖醇
43.高血压病患者宜食用
A．火腿 B．咖啡、茶 C．豆制品 D．脱脂奶粉 E．鱼类
44.关于糖尿病的营养治疗，下列哪些说法是错误的
A．合理控制能量是糖尿病营养治疗的首要原则 B．高糖类可引起酮症酸中毒
C．应多选高GI 的食物 D．适当增加蛋白质的供给
E．可溶性膳食纤维有降低血糖以及改善葡萄糖耐量的作用
45.与肥胖的发生有关的饮食因素有
A．人工过量喂养 B．过早添加固体食物 C．进食速度快 D．偏食
E．每天摄入的能量相同时，多餐次要比少餐次易发胖
46.肥胖症的营养治疗应该
A．总能量 B．食盐和嘌呤 C．多进食蔬菜
D．忌用油煎、油炸的方法 E．戒酒
47.下列哪些癌症的发生与动物蛋白及总蛋白的摄入量呈负相关
A．乳腺癌 B．结肠癌 C．胰腺癌 D．肝癌 E．食管癌
48.术前患者普遍存在营养不良的原因有
A．疾病所致食欲不振 B．疾病所致呕吐 C．疾病所致腹泻
D．消化道功能障碍 E．营养物质大量丢失
49.对肠瘘实施肠内营养时，应
A．多糖 B．中等量蛋白 C．低脂 D．少渣 E．切细煮烂便于消化
填空
1.营养素包括：_________、_________、_________、_________、_________、_________。
肪酸。
2.脂肪酸按饱和程度可分为_______脂肪酸、____________脂肪酸、____________脂肪酸。
3.必需脂肪酸包括____________、____________。
4.脂肪供能占总能量的百分比成人应为___%～___%。
5.摄入蔗糖过多易引起_________、__________等疾病。
6.功能性低聚糖主要有____________、____________、____________。
7.人体糖类的主要来源是____________。
8.在糖尿病的专用肠内营养制剂中，用____________、____________代替直链淀粉和糊精，以减慢葡萄糖的释放和吸收速度，减少对胰岛素的依赖。
9.确定能量消耗的常用方法有：____________、____________、____________、____________。
10.维生素分为____________和____________两大类。
11.孕前1 个月和孕早期每天补充叶酸________μg 可有效地预防神经管畸形的发生。
12.________是4～6 个月以内婴儿最适宜的天然食物。
13.在人体测量时，常用的测量围度有：________、________、________。
14.食物应多样，并注意________、________、________的平衡搭配。
15.按发病原因，可将营养缺乏病分为____________和____________两种。
16.蛋白质-能量营养不良根据临床表现的不同分为____________和____________。
17.坏血病、克汀病、眼干燥病分别由缺乏____________、____________、___________引起。
18.维生素D缺乏时，儿童易患____________，孕妇和老年人易患____________和____________。
19.腹泻可分为____________、____________两种，病程超过____________的为慢性腹泻。
20.对慢性胃炎患者应给予充足的____________、____________、____________、____________。
21.肝炎的营养治疗原则是供给高____________ 、低____________ 、适量____________、高____________的饮食。
22.慢性肾衰竭患者膳食中蛋白质的供给量应根据____________和____________来考虑。
23.____________为嘌呤的代谢产物，而嘌呤又是____________的代谢产物。
24.按治疗目的的不同， 将对肿瘤患者的营养治疗分为： ____________ 、____________、____________。
25.术后营养治疗的总体原则是通过各种途径供给________________________、____________、____________的饮食。
三、名词解释
1.完全蛋白
2.氨基酸评分
3.蛋白质的互补作用
4.必需脂肪酸
5.乳糖不耐症
6.食物的热效应
7.生理性贫血
8.混合喂养
9.理想体重
10.体质指数
11.肥胖
12.温和膳食
四、简答题
1.简述蛋白质的营养作用。
2.简述必需脂肪酸的营养作用。
3.简述影响钙吸收的膳食因素。
4.试述母乳喂养的优点。
5.简述原发性高血压的营养治疗原则。
6.糖尿病的营养治疗有哪些原则？
7.简述膳食纤维的营养作用。
8.乳母的膳食应该如何安排。
9.试述营养缺乏病发生的常见原因。
10.简述慢性胃炎的营养治疗原则。下载本文
