1. 生产人员（包括临时式）应接受健康检查，并取得卫生部门颁发的体检合格证后，方可上岗操作，凡患有下列疾病之一者，不得在生产车间工作：a. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）；b. 活动性肺结核；c. 化浓性或渗出性皮肤病；d. 其他有碍食品卫生的疾病。
2. 上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品：
2.1洗手要求：
生产人员遇下述情况之一时必须进行洗手，并对手进行消毒：a. 开始工作之前；b. 上厕所之后；c. 处理被污染的原料之后；d. 从事与生产无关的其他活动之后；e. 操作期间也应经常洗手，并对手进行消毒。f.脚手消毒池每天必须更换消毒液，其消毒液浓度必须保持在200～500mg/L之间
2.2 上岗前，必须更换工作服、工作帽和工作鞋，穿戴整洁划一的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外。工作服（衣服、帽子、口罩等）每隔2天(或受污染有必要清洗时)清洗一次，并用200-500mg/L的84消毒液浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净，每天使用前紫外线杀菌30分钟。
2.3 生产人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆，染指甲，喷洒香水进入车间。
2.4 上班前不许酗酒，工作时不准在车间内吸烟、吃食物、吐痰、抓脚、抓头发，抓体表及做其他有碍食品卫生的活动。
2.5 操作人员手部受外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。
2.6 不准穿工作服、帽、鞋进厕所或远离生产加工场所。
2.7 生产人员必须有良好的卫生习惯，做到“四勤”，即勤洗衣服、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，指甲长度不能超过甲缘1mm，甲缝内不准有污垢。
2.8 上岗时，必须精神饱满，精力集中，不允许爬在操作台上或躺坐在操作台上。
2.9 生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。
2.10未经公司领导允许或本车间负责人同意，严禁非生产人员进入生产车间，凡进入生产车间的其他人员（包括参观人员）均应遵守本要求的规定。下载本文
