茶叶，是一种与中国人息息相关的饮品，是一种蕴藏中华文明精神内涵的载体，是一种作为中国与世界交流的媒介。中国西南方和南方多丘陵盆地，且气候温和湿润，适合茶树的生长，中国茶叶的产量与品质都为世人所称道。茶对国人的重要性就不言而喻了，它似乎已经融入中国人生活的方方面面，从日常生活到文化传承。有人那这样几句话来概括茶：生活的享受，健康的良药，友谊的纽带，文明的象征。

茶，在中国的文化中源远流长，甚至可以追溯到上古三皇五帝时，神农氏尝百草那个年代，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，足见茶叶是具有一定药用价值的。随着时间的流逝，这种文化非但没有消散，反而越来越浑厚，更具内涵。以茶寄情，以茶会友，陶冶情操，修身养性，饮茶不仅“润喉”，还能“涤心”，这是中国茶的独特魅力，远非咖啡和可可能够比拟的一种内涵。

茶叶也长期作为一种商品，在中西方文化的交流中起到不可代替的作用。在中国与世界的文明交流中，茶一直扮演着亲善的角色。在那个交通与信息极度不发达的时代，西方人只有贵族能够喝到来至神奇而美妙的东方特有的珍贵饮品--茶，饮茶是一种高雅的行为。

中国的文化似乎催使人们不像西方人那样直接的表达自己的情感，总是寄情于物，有一种若有若无的朦胧之美，忽远忽近，若即若离，更具内涵，耐人寻味。从古到今，关于茶的著作层出不穷，包括茶法、杂记、茶谱、茶录、茶经、煎茶品茶、水品、茶税、茶论、茶史、茶记、茶集、茶书、茶疏、茶考、茶述、茶辩、茶事、茶诀、茶约、茶衡、茶堂、茶乘、茶话、茶荚、茗谭等。比如，裴文的《茶述》、张又新《煎茶水记》、温庭筠《采茶论》、宋徽宗《大观茶论》、苏东坡《和钱安道惠寄建茶》、万国鼎《茶书总目提要》、唐庚《失茶具说》等。但我最喜欢的还是被称为茶圣的唐朝人陆羽著有的《茶经》。

   《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽所著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能。它是中国古代专门论述茶叶的一类重要著作,推动了中国茶文化的发展。《茶经》全文分为十个部分，分别是一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律，此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，且制作出自己独特的一套茶具。《茶经》系统地总结了以岩石充分风化的土壤为最好，今有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差。当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展，开中国茶道的先河。且《茶经》是中国古代最完备的茶书，除茶法外，凡与茶有关的各种内容，都有叙述。以后茶书皆本于此。 ------摘自当当网

一、茶叶的起源    

 这章讲茶的起源、形状、功用、名称、品质。“茶者，南方之嘉木也”，书中首先介绍了茶叶的产地，总所周知，中国是茶叶的原产地，中国是最早发现和利用茶叶的国家，茶叶和茶文化是由茶的饮用开始的。接下来生动而形象的描述“树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃”。茶叶对土质要求比较高，不同的土质出产的茶叶品质相差很大。以岩石充分风化的土壤为最好，今有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差。这跟我国的实际情况是一致的，我国南方多丘陵地，浙江、江西等地的红壤，种出的茶树，茶叶品质普遍较高。接着介绍了适宜茶叶的生长环境，向阳出林荫下最佳。茶叶具有降火的功效现在是总人皆知的事实，从市面上各种茶的畅销程度就可见一斑，在唐朝，陆羽就能认识到这一点并详尽的纪录了下来，这点实乃难能可贵啊！

二、茶叶采制工具

今人能用到的已经很少了，大多数茶农都是背着一个筐，工具远远赶不上古人的丰富。

陆羽为今人介绍了一些，如茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等。

三、茶叶的采制 

论述茶的种类和采制方法。古人采茶叶有很多的讲究“其日，有雨不采，晴有云不采”，《茶经》如是写到。“采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干”，采茶到封装，总共七道工序。陆羽将茶叶从优到劣分了八个等级。“自胡靴至于霜荷，八等”。足以见他实在经过大量实地考察后才做出的精确分类的。

四、煮茶的器具

叙述煮茶 、饮茶的器皿，即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。“茶之器风炉（灰承）、筥、炭挝、火筴、鍑、交床、夹纸囊、碾拂末、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹾簋揭、碗、熟、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列、都篮”，古人煮茶时用到的这些器具大多数今人已经无从考究了，但就凭用到这么多的器具就可以看出古人对煮茶这件事的重视程度以及工艺的精湛程度。在时间就是金钱的快节奏生活的今天，已经没有多少人愿意为喝到一口纯正的茶而花费这么很长很长的时间来学习这些技艺。但不可否认的是，某些真正爱茶，真正懂茶的人，还是会不断的追求茶道的至高境界--天人合一。将身心全部投入，精益求精，不断超越现有的技术，不断传承并发扬我国优秀的茶文化。提到茶道，就不得不提我过得近邻，日本和韩国，虽然这两个民族有很多为人不齿的习性，但不得不承认的是，茶道从中国传了过去，直到今天他们仍保留了很多古时候的茶道的习惯，比如，煮茶之前必须沐浴，更衣，甚至焚香。虽然茶道的精髓他们不一定真正的掌握了，但他们这种尊重传统的行为还是值得肯定的。

五、煮茶的方法

讲烹茶的方法和各地水质的品第。煮茶在用火，用水方面有很多的注意事项。考茶饼是，受热一定要均匀，要不停的翻动。“若火干者，以气熟止；日干者，以柔止”，应该分而视之。“其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。古人有劳薪之味，信哉！”，从选择木材上就不能马虎。随着世界的发展，今人煮茶除少数人之外，大多数都不再用木材，因而我觉得煮出来的茶就会少掉一种自然的味道，少了一份天然的气息。在追求与自然的和谐，与天地同化的境界上，我们与古人已经相去甚远了。

     煮茶的水，用山水最好，其次是江河的水，井水最差。山水，最好选取乳泉、石池漫流的水（这种水流动不急），奔涌湍急的水不要饮用，长喝这种水会使人颈部生病。几处溪流汇合，停蓄于山谷的水，水虽澄清，但不流动。从热天到霜降前，也许有龙潜伏其中，水质污染有毒，要喝时应先挖开缺口，把污秽有毒的水放走，使新的泉水涓涓流来，然后饮用。江河的水，到离人远的地方去取，井水要从有很多人汲水的井中汲取。陆羽关于选水的介绍在近日看来是十分符合科学依据的。活水泡茶永远好过死水。但今天主要的生活用水是自来水，经过各种处理，已经失去天然水的那一种纯真了。少数极爱茶者，为了喝上一壶地道的好茶，都会不辞辛劳的长途跋涉到山间去取那受到大自然青睐的潺潺流动的山泉的。

六、茶的饮用

何时饮用茶最合适呢？陆羽如是答道：“至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。”为了为了提神而解除瞌睡，则要喝茶。茶叶中含有咖啡因和多种生物碱，因而有提高神经兴奋性的作用，陆羽可能并不知道茶叶对身体机能作用的具体原理，但他能从实际中总结出这条真理也是非常值得肯定的。“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，在陆羽以前，茶只是作为一种饮料，以他为代表的唐代茶人首倡了品引艺术，这是他们一项伟大的功绩。陆羽在《茶经》中提出的一系列的从煎到饮的理论、一系列的工具、一整套的程序，我认为目地就在于引导饮者在从煎到饮的过程中，进入一种澄心静虑的境界，将精神注入茶中，使饮茶成为一种陶冶性情的手段，开茶道之先河，为后世之典范。随着饮茶风尚在唐朝流行开来，茶具从酒器、食器中分离出来，人们从饮茶进入品茶的境界，饮茶成为精神生活的一部分。现代的茶具一般分为煮水器（水壶）、备茶器（茶罐）、泡茶器（茶壶）、盛茶器（茶杯、茶盘）等。冲泡不同的茶叶，选择适当的茶具。“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者”，在唐代，茶饼仍是制茶的主要形式，中唐后，由于陆羽的倡导，才开始由加料的羹煮发展成清茶的烹煮。“茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮”，这因为要掌握如此之多的工艺，饮得一壶好茶才愈显珍贵。

七、茶事的历史记载

叙述古今有关茶的故事、产地和药效等。《茶经》记录了四十七处关于茶的名人名事。神农氏，周公旦，晏婴，司马相如等人对茶都有特殊的感情。除此之外，还有很多轶人轶事都跟茶叶息息相关，足见茶在古代人生活与文化中的重要性。茶的药用功能已经得到大量临床应用证明，如防衰老，提高免疫力，降血脂、降血压、预防心血管等疾病，防龋齿，细菌抗病毒，抗癌，抗过敏等多种功效，越来越为大多数人而推崇。尤其是绿茶，富含茶多酚，在美国，绿茶不仅仅是一种“抗癌饮料”，而且即将成为一种抗癌药物。早在唐朝，“药王”孙思邈的徒弟孟洗著有的《食疗本草》中对茶疗就有如下记载：“茗叶利大肠，去热解痰。煮取汁，同煮粥良。又茶主下气，除好睡，消宿食”。足见茶疗在唐朝就已经初步形成自己的体系，并在中国中医学体系中占有一席之地。

八、茶叶的产地

陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区。他将唐代全国茶区的分布归纳为山南（荆州之南）、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区，并谈各地所产茶叶的优劣。唐朝时，从陆羽的记载中能够看出，茶树的栽培从巴蜀地区已经逐步扩展到长江中下游地区。此后的历史中，茶叶的产区不断的扩大，新中国成立后，尤其是近些年，茶叶的栽培地区又有了新的扩展，长江以北的山东鲁东南、甘肃陇南和西南边陲的察隅、墨脱的地区，相继试种茶树成功。我国的茶树广植于热带、亚热带、暖温带三个气候带。产茶种类有不发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶、发酵后的普洱茶以及在加工的花茶。各地盛产名茶上千种。现在中国划分为四大茶区：江北茶区，范围为秦岭以南、长江以北、大巴山以东至沿海生长区域；江南茶区，包括广东、广西、福建北部、湖北、安徽、江苏南部和湖南、江西、浙江全境；西南茶区，包括四川、贵州、重庆、云南中北部及东南部，为中国最古老的茶区；华南茶区，包括福建南部、广东中南部、广西南部、云南南部、海南省、省。-----------------------------摘自《大江南北四茶区--宗拾》

九、茶具的省略

论述采茶、制茶可根据具体的情况省略某些用具。

“其造具，若方春禁火之时，于野寺山园丛手而掇，乃蒸、乃舂，乃复以火干之，则棨、扑、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废”，为了追求一种更高的饮茶、品茶境界，可以根据实际情况稍作调整，一切从实际出发，这是符合马克思主义的重要思想啊。

十、书写张挂

教人用绢素写茶经，陈诸座隅，目击而存。“以绢素或四幅、或六幅分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存，于是《茶经》之始终备焉”，采茶、制茶、煮茶、饮茶各个环节都了解的时候，才能品的一杯好茶，一杯与天地之道相协调的佳酿。

小结

通过对《茶经》的阅读与了解，看到中华茶文化是中华文明体系中的一朵绚丽奇葩。源远流长的中国茶文化，博大精深，蕴含丰富，它融入了历代先贤“天地人和”的哲学思想，被赋予“淡泊、朴素、节俭、清廉”的人格理念，体现物质文明与精神文明的完美结合；它涉及到人文、科技、教育、文化艺术、医学保健、对外交流等方方面面的知识，是中国优秀传统文化的重要组成部分。我们学习茶文化，就是为了更好的传承和发扬光大这种生生不息的文化，因为茶的内在价值吻合人类发展的内在要求。首先应该把真正的饮茶提倡为一种健康的生活方式；通过对茶内在精神的发掘，来弘扬民族文化；继续像古时一样，作为文化交流的媒介，促进交流。下载本文