酒店财务分析是酒店财务管理的一个重要方法，每到经营期末，通过编制一系列财务报表对当期的财务状况、经营成果进行分析，对成果的有关问题进行总结。 

    酒店除定期编制资产负债表、利润及利润分配表、现金流量表（年报）报送外，还要编制一系列内部指标分析表。由于报送国家机关报表，无论国有或其它形式的企业都做技术处理。故还重新编报几张报表。现就酒店内部编报的财务报表逐一作分析。报表分析方法一般有以下几种： 

    一、 对比分析：是将同一财务指标在不同时期的执行结果比较，从而分析差异进行比较。一般有绝对数比较及相对数比较两种方法。 

    二、 因素分析：一项财务指标往往受多种因素影响，可将他分解成各个购成因素，然后从数量上分析每个因素的影响程度，给下一步工作指明方向。 

    资产负债表是反映一定时期企业财务状况的静态状况。根据报表上项目可分析以下几种比率，反映企业财务状况： 

    1、 流动比率=流动资产÷流动负债×100%  该指标衡量企业偿还流动负债的能力，一般以2：1为宜。 

    2、 速动比率=速动资产÷流动负债×100%  该指标衡量企业随时可变现的资产偿还短期负债的能力，一般以1：1为宜。 

    3、 资产负债率=负债总数÷资产总数×100%  该指标衡量企业的负债水平。说明企业偿还债务的总能力，该指标一般在50%为宜。 

    4、 已获利息倍数=息前净利÷利息   该指标以支付利息方面说明企业的偿还能力，该指标值越大越好。 

    利润及利润分配表是反映企业一定时期的经营成果及利润分配情况，一般分析以下几种指标： 

    ① 利润率=营业利润÷营业收入×100%该指标以衡量企业营业收入的利润的水平，它是衡量企业当期的销售水平、控制成本费用能力的尺度。酒店经营决策者一般在加强扩大销售收入，又切实控制成本费用，以增大营业利润率，根据行业水平一般在30%为宜，否则过高会影响酒店的销售额。 

    ② 净资产收益率=净利润÷【（期初总资产－期初总负债）＋（期末总资产－期末总负债）】×100%  该指标反映企业运用自有资产所获取的利润能力，是投资者最看中的一个指标。

根据以上两表，还可分析企业的营运能力几企业发展能力，其指标如下： 

    ① 存货周转率=成本÷（存货期初余额＋期末余额）×100%  该指标衡量企业在一定时期存货周转速度，说明企业是否存货过多，占用资金过多，扩大资金成本，此指标对日常采购起监督作用。② 应收帐款周转率=应收帐款净额÷应收帐款平均余额×100%  该指标衡量企业在一定时期内应收帐款的周转速度。 

    ③ 客房出租率=每天出租之和÷（实有房数×计算期天数）×100%  该指标衡量企业住宿设施的出租使用情况，说明企业营业状况。 

    ④ 毛利率=（营业收入－营业成本）÷营业收入×100%  该指标是衡量餐饮等加工部门的成本控制情况的指标，在酒店经营中，该指针起十分重要作用。在成本控制篇已论述。

以上几种指针以外，酒店还就一些内部管理报作分析具体如下： 

    1、会计主要指标对数表                     

     经营单位 客房 餐饮 KTV 洗浴 

     本年 去年 对比     项目 本月 累计

         营业收入 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 

        营业成本 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 

        毛利 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 

        毛利率

营业费用 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 管理费用 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 

        财务费用 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 

        营业外收入 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 

        营业外支出

 报表利润 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 

        通过以上报表，一般了解当月水平与去年同期比较，查找销量及及各种指标的原因。 

     2、 酒店费用的明细对照表 

        单位 客  房 餐  饮 K T V  洗浴     

 项目     

        工资     

       水电费燃料费     

        物料消耗     

        福利费     

        工会费     

        广告费     

        修理费     

        折旧费     

        低值易耗品摊销     

        职工教育经费     

        差旅费     

        业务费     

        清洁卫生费 保险费     

        盘亏损毁     

        财产损失     

        劳动保险     

        营业费用合计     

        管理费用     

        财务费用     

        费用合计下载本文