1 总则

1.1为了提高餐厅的整体服务水平，保证餐厅干净卫生、员工用餐有序，确保员工的用餐卫生和身体健康，特制定本制度。

2 餐厅工作人员管理

2.1餐厅工作人员必须严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班、坚守工作岗位、服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

2.2要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德；文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱工作，认真负责；做到饭熟菜香，饭菜定量，平等待人。

2.3坚持实物验收制度，做好成本核算，做到日清月结，账物相符，每月盘点一次，每月上旬定期公布账目，接受员工的监督。

2.4爱护公物。做到餐厅的一切设备、餐具有登记、有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人的），不得随便搬动或拿作他用；无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

2.5餐厅工作人员，必须具有健康证，任何人不得无证上岗,并定期检查。

2.6餐厅采购食品应保证其新鲜度，严禁采购腐烂、变质的食物及原材料，防止食物中毒。

2.7外来人员用餐一律凭客餐券领取餐具用餐，并提醒客人用餐完毕将餐具归还到指定地点。

2.8按时开饭，每周制定食谱，早、中餐品种要多样，厨师要努力提高自身烹调技术，改善员工伙食。

2.9做好安全工作。使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁携带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格规定放置，杜绝意外事故的发生；餐厅工作人员下班前要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

3.0餐厅工作人员应搞好个人卫生，工作时需穿好工作服戴好工作帽，工作服工作帽应及时换洗；应勤洗手，勤剪指甲，保证双手清洁，工作时尽量避免手与食物直接接触，应利用夹子勺子等工具夹取。

3.1每天工作结束后，应安排人员打扫餐厅卫生，污水和剩菜饭必须倒入指定地点。

3.2不得在餐厅内吸烟、吐痰，不得对着食物打喷嚏、咳嗽。

3.3加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，完成各项工作任务。

3 员工就餐管理

3.1员工餐厅每日供应三餐，按照7天制（周一至周日）按照规定用餐时间用餐，早上： 7：40-8：20，中午：11：45-13：00

3.2公司员工进入餐厅就餐一律要着工作服，配带工作牌。

3.3就餐人员进入餐厅后，必须排队打饭，不得插队。

3.4就餐人员必须按自己吃饭的食用量盛饭打汤，不允许浪费。

3.5员工就餐后，必须将饭菜残渣和餐纸分开倒入指定的回收桶，不得随意乱倒或倒入洗碗糟，以免造成洗碗糟堵塞。

3.6餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。

3.7在餐厅用餐人员一律要服从餐厅管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

3.8员工一律自带餐具用餐，用餐后的餐具应放到餐厅指定地点，不准把餐厅公共餐具拿出餐厅或带回办公室占为己有。

3.9如有违反以上规定者，综合管理部有权给予罚款处理；情节严重、屡教不改者，给予行政处分或除名。

4 附则

本规定由综合管理部负责解释，从发布之日起执行。下载本文