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国窖1573六大酿造资源
2025-10-05 17:06:13 责编:小OO
文档
珍惜资源,酿造传奇--------国窖1573六大酿造资源

1、地:

北纬28°,中国酿酒龙脉

泸州,位于北纬28度,东经105度,是川南唯一的出海通道。从地理上看,泸州西接横断山脉,纯净的喜马拉雅山之水由北向南,再由西向东经金沙江滚滚东流,至泸州、过重庆、将东面成合抱之势的大巴山脉冲出一条口子,一泻千里;泸州北接富饶的 天府盆地,由北向南,由平坦的盆地平原,划为浅丘、深丘,直至绵延起伏的云贵高原喀斯特地貌。

泸州气候四季分明,春暖秋凉,雨热同季,终年温润,特殊的地理环境,造就了独有的水(资源)、土(土壤)、气(气候)、微(空气中的微生物)、生(生态环境)之优势,为孕育优质白酒提供了最完美的温床。被联合国粮农组织称为:“北纬28°,沿长江两岸的泸州,最适合酿造优质纯正的蒸馏酒”。

2、窖:

1573国宝窖池群

自公元1573年(明万历年间)起持续酿造至今,430余年从未间断的1573国宝窖池群,是我国现存持续使用时间最长、保存最完整的原生态古窖池群落,更是公认的“活文物”,继承了几千年来酿造工艺的悠久历史和奇妙酿造技术,涵盖了文物的历史、文学、艺术三大价值的内容;其繁衍出的数量庞大、丰富多样的微生物族群,成为世界酿酒大师们研究中国白酒的极限数据样本。

1996年11月,颁布其为“全国重点文物保护单位”、故被誉为“国窖”;2006年,又因对人类文明的特殊贡献,入选“中国世界文化遗产”预备名单。

3、艺:

传承23代的国宝酿造技艺

顶级白酒的酿造之道始终掌握在少数人的手里。梅瓣碎粮、打梗摊晾、看花摘酒、手捻酒液……23代人的用心领悟和代代继承,让泸州老窖酒传统酿造技艺于2006年,作为浓香型白酒的唯一代表入选首批“国家非物质文化遗产”名录;2008年,作为中国蒸馏酒酿制技艺入选“人类口头与非物质文化遗产”预备名单。

4、水:

酿泉为酒,泉香而酒冽

泸州境内水资源十分丰富,长江、沱江、赤水河、永宁河等均在泸州境内,地下水资源十分丰富,水质纯净,净度适宜。

“泸州水独厚,老窖工艺精;开坛香四溢,随风飘满城”,“酒城酒脉在何处,风水宝地凤凰山”,酿酒用水,取自泸州凤凰山下的龙泉井。井水四季常满,清冽微甘,为凤凰山地下水与泉水的混合,是美酒酿造的上乘之选。

5、粮:

20万亩有机高粱基地

泸州老窖一直采用酿酒的最好原粮-----有机糯红高粱,并坚持传统“单粮”酿造工艺,做到了真正意义“有机”。产于川南地区的有机糯红高粱,以其丰富的支链淀粉含量,成为酿酒的最好原粮。

6、洞:

7公里天然藏酒洞

泸州老窖拥有纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞三大天然藏酒洞。洞穴总长度超过七公里,终年不见阳光,空气流动极为缓慢,温度常年保持在20℃左右,湿度常年保持在80%左右,恒温恒湿……是顶级白酒陈藏、老熟的最优质场所,能让新蒸馏出来的酒体,吐故纳新……下载本文

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