蛋白质的等电点：使蛋白质所带正负电荷相等，静电荷为零时的溶液PH值。

蛋白质一级结构：不同种类不同数量的氨基酸在多肽链中的连接方式和排列顺序。

蛋白字的二级结构：指多肽链的主链骨架中若干肽单位，各自延一定的轴盘旋或折叠，并以氢键为主的次级键形成有规则的构象。

结构域：是超二级结构和三级结构间的一个层次。在较大的蛋白质分子中，由于多肽链上相邻的超二级结构紧密联系，进一步折叠形成一个或多个相对的致密的三维实体即结构域。

蛋白字的三级结构：具有二级结构、超二级结构或结构域的一条多肽链，这样在一条多肽链中所有原子或基团在三维空间的整体排布为三级结构。

蛋白质的四级结构：有两个或两个以上的亚甲基之间相互作用，彼此亦非共价键相连而形成更复杂的构象。

超二级结构：在多肽内顺序上相邻的二级结构常常在空间折叠中靠近，彼此相互作用，形成有规则的二级结构聚集体。

盐析：蛋白质溶液中加入高浓度中性盐后，因破坏蛋白质的水化层并中和其电荷，促使蛋白质颗粒相互聚集而沉淀。

盐溶：蛋白质溶液中加入低浓度中性盐后，可使蛋白质溶解度增加。

蛋白质变性：某些物理的和化学的因素使蛋白质分子的空间构象发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改变。

蛋白质的复性：某些蛋白质变性后可以在一定的实验条件下恢复原来的空间构象，是生物学活性恢复的过程。

蛋白质的沉淀作用：蛋白质分子聚集而从溶液中析出的现象。

肽键：蛋白质分子中基本的化学键，由α羧基和α氨基缩合脱水而成。

肽：氨基酸通过肽键相连的化合物。

肽单位：肽键与相邻的α两个碳原子所组成的基团。

变构效应：一些蛋白质由于受某些因素的影响，其一级结构不变而空间构象发生一定的变化，导致其生物学功能的改变。

镰刀型红细胞贫血症：患者血红蛋白与正常血红蛋白在β链第六位有一个氨基酸之差，谷氨酸变为了缬氨酸。

分子病：基因突变可导致蛋白质一级结构的变化，是蛋白质的生物学功能降低或丧失，甚至可引起生理功能的改变而发生疾病。

亚基：一般有一条多肽链组成，也有由两条或更多的多肽链组成，其本身具有一、二、三级结构。

抗原：凡能刺激机体免疫系统产生免疫应答，并能与相应的抗体或/和致敏淋巴细胞受体产生特异性结合的物质。

抗体：抗原刺激机体产生能与相应抗原特异性结合并具有免疫功能的免疫球蛋白。

单克隆抗体：是针对一个抗原决定簇、又是由单一的B淋巴细胞克隆产生的抗体

多克隆抗体：各抗原分子具有许多抗原决定簇。

免疫球蛋白：具有抗体活性以及化学结构与抗体相似的球蛋白。

α-螺旋：蛋白质分子中多个肽键平面通过氨基酸α碳原子的旋转，使多肽链的主骨架沿中心轴盘曲成稳定的α螺旋构象。

β-折叠：又称β片层结构域。β折叠中多肽链的主链相对伸展，多肽链的肽平面之间呈手风琴状折叠。

β-转角：伸展的肽链形成180°的回折，它是由四个连续的氨基酸残基构成。

分子排阻层析：又名分子筛层析、凝胶过滤。是一种简便而有效的生化分离的方法之一。

等点聚焦电泳：以两性电解质作为支持物，电泳时即形成一个由正到负级逐渐增加的PH梯度，蛋白质在此系统中电泳各自集中在与其等电点相应的PH区域而达到分离的目的。

免疫电泳：把电泳技术和抗原与抗体反应的特异性相结合，一般以琼脂或琼脂糖凝胶为支持物。

二维电泳：也称双向电泳，其原理是根据蛋白质等电点和相对分子质量的特异性。

亲和层析：利用生物分子间专一的亲和力而进行分离的一种层析技术。下载本文