项 目 名 称：杏鲍菇工厂化生产加工基地

项目承担单位（盖章）：********镇

技术依托单位：*******

项目负责人：******

联 系 电 话：********

传       真：********

********技术委员会

编  报  说  明

1．本报告由申请区级科技计划项目的单位填报。

2．报告内容一律用计算机打印，文本规格为A4纸。经乡镇科技主管部门审核后，一式三份报送区科委科技管理科。

项目申报书编写提纲

一、项目申报意义和必要性

1.简述项目提出的背景、国内外现状及发展趋势

随着人民健康意识的逐渐增强，人们对于食用安全、增进免疫、植物性蛋白丰富的食用菌产品需求量逐年增加，促使我国食用菌产业呈现了快速发展的态势。到2009年，我国食用菌总产量达到2020.5万吨，总产值1103.3亿元，我国食用菌产业的总体规模已经处于世界第一位。

杏鲍菇属珍稀食用菌，菌袋工厂化周年栽培杏鲍菇是城市周边特色产业。食用菌是联合国和世界卫生组织提倡的绿色健康食品。随着人们生活水平的提高和对杏鲍菇营养价值的认识提高，杏鲍菇的市场需求量将逐步增长。

1、国内市场：我国人口众多，城市化进程加快。随着人们生活水平的提高和增强对食用菌的营养保健的认识，食用菌产品消费蕴藏着巨大的潜力。杏鲍菇具有防治高血压、心血管病、糖尿病等功效，全国人均年消费食用菌鲜品量是蔬菜年消费量的1/60。

2、国际市场：我国加入世贸后，可向134个成员国出口，消除歧视性的配额，对食用菌而言，机遇大于挑战。许多发达国家共同面临从业人员老龄化，后继无人，食用菌生产量减少，这些都给食用菌外销提供良好的机遇。但机遇与挑战并存，非关税壁垒加剧，各项安全卫生指标将更加严格。

2.投资的必要性和社会意义

食用菌产业作为房山区区域特色产业，其生产规模占据全市60%以上，截至2009年底，全区食用菌栽培面积达到1200万平方米，产量5.2万吨，实现产值4.1亿元，其中代表先进生产力的工厂化食用菌生产在全市也名列前茅。为进一步推动食用菌产业化，通过引导，财政出资1000多万元，鼓励建立聚集区并带动基地和农户，吸引煤矿关闭后的转产企业等社会资金，大力发展工厂化生产。

通过引进先进技术和服务，加大中高档食用菌工厂化生产开发，利用食用菌聚集区，逐步将我区建成与国家农业科技城对接、具有其功能的专业性强的工厂化食用菌园区。本课题将利用首都科技资源优势，多种合作形式，加大与农业科技城科研单位合作，通过区级农业技术服务部门的技术服务，引进国内先进的杏鲍菇工厂化生产技术，形成成熟的技术成果，通过示范应用、技术培训等方式，进一步做强食用菌产业链，提升食用菌产业整体技术水平。

二、市场调查和需求预测

1.产品的主要用途、市场需求情况和市场定位，产品的经济寿命期，目前所处的寿命阶段（投入期、成长期、成熟期、衰落期）

杏鲍菇是近年来生物科研开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇的主要用途是食疗，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。它是一种营养保健价值极高的食用菌。能烹饪出几十道美味佳肴。其次杏鲍菇的提取物杏鲍菇多糖是制作杏鲍菇胶囊、片剂、冲剂等各类药品、保健品、营养品、食品饮料、化妆品的原料。

本产品主要向北京蔬菜批发市场---新发地供应，目前销售情况供不应求。产品经济寿命期正处于成长期，但还在不断进行投入。

2.国内同类产品的市场上有情况及生产厂家情况

目前，平菇的市场占有率比较大，其他的还有白灵菇，茶树菇，鸡腿菇，蟹味菇等，但杏鲍菇正在逐渐进入大众视野，未来市场良好。

随着经济发展和市场条件的成熟，国内再次掀起了以金针菇、杏鲍菇等木腐菌食用菌工厂化生产投资热潮。国内大多采用袋栽方式进行工厂化周年生产，各地小型半工厂化或设施加强型的规模化生产模式更是不断涌现，我国食用菌工厂化生产正迎来一个新的发展高潮。

3.要开发产品的市场容量和市场占有率预测

虽然市场现在菇类产品品种多样，但是杏鲍菇的优势在逐渐被消费者所熟知，预计会有很好的市场容量和占有率。

4.计划达到的生产规模

现阶段日产量10吨，正常生产后日产量将达20吨。

5.预计项目完成后可达到的经济指标（产值或销售收入、利税）

预计日总出产量达20吨，按目前每吨15000元，年产值将达一个亿。

三、技术可行性分析

  1.简述工艺流程

拌料(棉子皮、木屑、麦麸、玉米芯等) →装袋（每袋干料一斤）→灭菌（高压3小时，常压12小时）→接种（无菌操作）→发菌培养（温度20-25℃）→出菇管理（温度13-16℃，湿度85-95%）→采收、预冷及包装→出厂。

  2.关键技术难点及解决方法

在整个工厂化流程中，杏鲍菇在不同生育期的生长条件是关键的技术难点。因为菇类对季节气候非常敏感，过冷过热，都会导致发菌不匀，出菇不齐。所以购置电热管，根据所需要的温度进行调试，促使菇类正常生长。

  3.有关部门对本项技术成果的鉴定情况

本项目以上报区种植中心，并进行课题研究，对栽培的技术进行指导。在杏鲍菇原有的生产工艺基础之上，联系我镇已有的产业化项目的特色，严格按标准化要求搭建菇棚、组织生产、科学管理，提高产业效益，抓住技术优势，开发技术创新点，提高产品竞争力。

  4.本项技术在生产条件下进行小批量、小规模试生产的情况

本项技术在生产条件下进行小批量、小规模试生产时，没发现实体畸形，总体效果良好。

  5.项目产品的采标情况（注明产品采用的标准）

杏鲍菇和白灵菇菌种标准号：NY 862-2004；无公害食品食用菌标准号：NY 5095-2006。

四、主要开发内容和考核指标

开发内容：

1、建立示范基地，推广标准化生产。主要是鼓励菇农建立规模化、标准化生产示范基地，以点带面推进全镇生产发展，推动杏鲍菇生产上规模、上档次、出效益。

2、加强科研合作，抓好技术培训。邀请相关专家演讲，举办食用菌标准化生产技术培训班，讲解无公害鲜香菇、杏鲍菇等的栽培技术，分发技术资料。

3、制订地方标准，规范杏鲍菇生产。对基地选择、菌种生产、用料准备、生产管理及商品菇质量等方面作出严格规定，为广大菇农和企业提供良好借鉴。推动全镇杏鲍菇产业化发展进程，以增加市场份额，促进社会、经济和生态效益同步协调增长。

4、推广废料循环再利用，缓解菌林矛盾。废料的再利用，既可变废为宝，提高资源利用率，又可降低生产成本，提高栽培效益，增加菇农收入，还缓解了菌林矛盾，促进全镇食用菌循环经济及产业的持续发展。

考核指标：

1、建设日产10吨杏鲍菇工厂化生产线，预计实现收入15000万元；

2、利用废弃渣料实现循环再利用，利用率达到100%；

3、开展技术培训4期，培训200人次。

五、项目的投资估算分析

  1.项目投资用途及资金预算

项目资金来源于企业，筹资方式为自筹，资金使用计划第一期投入6000万元，第二期投入4000万元进行基础设施建设 以及设备运行和调试。

  3.项目贷款还本付息计划（说明还贷资金来源和计算依据、偿还方式和时间）

本项目资金均为自筹资金，并无进行项目贷款。

六、项目的经济、社会效益分析

1.生产成本、总成本和销售收入估算

杏鲍菇的总成本是6万元，每日可产杏鲍菇鲜品10000kg，每公斤杏鲍菇成本价：60000元÷10000kg=6元。

杏鲍菇对外销售价由于季节不同价格差别较大，旺季每公斤价格6-9元，淡季每公斤价格10-15元。预计销售收入达千万。

2.项目投资回收期、投资利润率、投资利税率

依据市场需求情况，投资回收期约2-3年，投资利润率约20%。

3.盈亏平衡分析（计算项目的盈亏平衡点）公式

4.对提高地区经济发展水平的影响、对合理利用自然资源影响

本项目的实施对农业和农村经济结构调整、提高农业产品工业化生产水平，对合理利用农业资源，改善农业生态环境和生态效益，以及对增加农民收入，带动地方经济发展都产生深刻的影响。

七、项目实施进度安排

项目的计划进度安排（每半年为一阶段）

2011年1月—3月完成工厂设计；

2011年4—10月完成工厂建设土地征用、设备材料订购和设备采购；

2011年11—12月完成生产工厂土建和生产设备安装调试并试产。

八、项目的组织管理及相关保障措施

1、明确相关单位、组织和人员的职责，落实配套条件。

2.加强企业对技术研发的支持，通过技术创新有效降低养殖和生产成本，促进产品质量的进一步提高，最终实现产品的创新和市场竞争力的全面提高。

3. 实施品牌经营战略，通过项目公司企业品牌形象的树立，保证社会效益、企业利益的有效实现。下载本文