| 课题 | 第一章 第二节 重要的体内能源——油脂 | 授课班级 | 高二 | ||||
| 授课教师 | |||||||
| 教 学 目 标 | 知识与 技能 | 1、了解油脂的成分。 2、了解油脂在人体内的变化和生理功能。 | |||||
| 过程与 方法 | 1、通过引导学生了解油脂和酯的关系，提高学生分析思维能力。 2、联系实际，利用自己已学知识探讨如何更好的选择和保存油脂，引导学生从中体会化学的重要性。 | ||||||
| 情感 态度 价值观 | 帮助学生正确的认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题，树立正确的健康观念，认识化学在促进人类健康方面的重大作用。 | ||||||
| 教学重点 | 油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪在人体内的功能。 | ||||||
| 教学难点 | 油脂的组成和结构，油脂在体内的变化 | ||||||
| 教学过程 | |||||||
| 活动环节 | 教师活动 | 设计意图 | |||||
| 创设情境 | [课题引入] 1、你知道人一生中要吃多少油吗？ 2、你知道人为什么要吃油吗？ 3、你知道怎么吃油才健康吗？ | 从三个有趣又意义的问题引入，引起学生的兴趣和思考 | |||||
| 视频 | 金龙鱼2018新广告 | 学生从自己的生活经验和已有的知识基础出发，充分发表意见，认识到油脂是重要的体内能源。 | |||||
| 板书 | 第二节 重要的体内能源——油脂 | ||||||
| 过渡 | 科学家们给了我们选择食用油的建议，我们实际用油情况如何呢？ | ||||||
| 实践活动 | 1、调查你家的厨房经常食用哪些油脂？ 2、食品超市中有哪些油脂出售？ 3、阅读包装上的说明，包装上有哪些内容？ | ||||||
| 交流展示 | 小组内交流，分组展示本小组的调查结果，从学生汇报的包装上油脂的成分中出现饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪等专业术语引入油脂的成分。 | ||||||
| 板书 | 一、油脂的成分 | ||||||
| 教师讲解 | 油脂是有多种高级脂肪酸和甘油形成的酯。酯化反应的机理是酸脱羟基醇脱氢。教师告知学生硬脂酸、软脂酸、油酸、甘油的结构简式。 | 学生通过讨论分析自己书写结构，可以弄清油脂的成分、分类，及与熔点的关系，发展学生的理论探究能力。 | |||||
| 学生活动 | 组内交流，分组展示自己或本小组的讨论成果。 1、书写硬脂酸甘油酯的结构简式 2、书写硬脂酸、软脂酸、油酸各一分子与甘油形成的酯的结构简式。 3、油脂的结构简式。 4、“脂”与“酯”的区别与联系。 5、根据教材内容，将油脂进行分类。 | ||||||
| 过渡 | 无论是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸还是多不饱和脂肪酸，它们是如何为人体提供能量的呢？ | ||||||
| 板书 | 二、油脂在体内发生了什么变化 | ||||||
| 学生活动 | 学生自学课本10-11页内容，合作共学。 1、油脂在体内发生了什么变化？ 2、油脂在体内有哪些功能？ 3、哪些是人体必需的脂肪酸？ 4、必需脂肪酸中哪种最重要？ 5、衡量各种油脂的营养价值高低关键看什么物质的含量？该物质主要可以从哪里获得？ | 学生将各途径知识进行梳理总结，在总结中提高。进一步加强化学指导生活的意义。 | |||||
| 过渡 | 我们该如何正确的选择食用油呢？ | ||||||
| 动画 | 动画科普：饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪对人体的作用。 | ||||||
| 过渡 | 如何吃油才健康？学生自由发言 | ||||||
| 学以致用 | 如果你家买了5L油，估计可用两个月。现在有以下几种方法，你会建议家长选择哪种方法呢？ （1）把油倒入灶台旁边的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。 （2）把油放到一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。 （3）把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。 | 巩固本节知识 | |||||
| 感悟整理 | 学生整理导学案，思考本节课的感悟，自由发言。 | ||||||
