【教学目标】
知识与技能：了解常见的食品添加剂的性质和作用。了解食品着色剂的显色原因；了解膨松剂发泡的原理。
过程与方法：通过课堂生生、师生互动了解一些常见的食品添加剂及其作用；了解正确的挑选安全放心食品的方法。在这一过程中，初步培养学生用化学的视角看物质的意识以及用化学知识解决问题的能力。
情感态度价值观：通过整节课对食品添加剂的了解与认识，使学生能够正确、理性对待食品添加剂的使用。树立安全使用食品添加剂的意识。使学生认识到化学与人类的密切关系，激发他们学习化学的兴趣，促进科学素养的提高。
【教学重点】常见的防腐剂、着色剂、膨松剂、调味剂。
【教学难点】引导学生正确科学看待食品添加剂。
【教学方法】讨论法
【教学过程设计】
| 内容 | 教师活动 | 学生活动 | 设计意图 |
| 创设情境 引入课题 | ［创设情景］民以食为天，同学们对食品有什么样的要求？如何能达到这样的要求？ | 思考、讨论。 对食品的要求卫生、色美味香。 | 创设教学情境，使学生关注食品食品添加剂，激发学生的学习兴趣。 |
| 何为是食品添加剂及食品添加剂的分类
| ［知识介绍］借助于科学手段，现代食品加工都运用了食品添加剂。那么到底何谓食品添加剂呢？你所知道的食品添加剂都有什么呢？ 介绍食品添加剂的定义及其分类。 指出食品添加剂不是食物，而是辅助材料。 | 介绍自己所知道的食品添加剂。 | 提高学生积累生活常识的意识，激发学生热爱化学的感情。
增加生活常识。 |
| 常见的食品着色剂和防腐剂有哪些？
| 认识几种常用的食品着色剂
1、 着色剂的定义 2、着色剂的分类 人工 自然 3、介绍几种常用的色素添加剂 4、介绍违法使用添加剂的案例（苏丹红鸭蛋视频） 介绍防腐剂 1.防腐剂的定义 2.传统保存食物的方法及优缺点 3.介绍两种常用防腐剂（苯甲酸钠和山梨酸钾） 4.违法添加防腐剂案例（甲醛鸭血视频） | 从食品包装上找到各种着色剂 思考回忆，学以致用，如何正确看待着色剂 学生提出自己所熟知的方法：冷冻、风干、腌渍、密封等。 了解山梨酸及苯甲酸的性质。
| 用已有的生活经验解决生活中的问题。 加深对最为熟悉的调味剂的认识。逐步理解生活中的“量”的原则。 培养学生用化学知识解释生活中问题。 提高兴趣。 学习山梨酸及苯甲酸的性质倡导使用山梨酸。 |
| 小结 | [ 提问] 通过这节课的学习，你收获了些什么？ | 1常见的食品添加剂 2正确看待食品添加剂 3正确选购食品的一般方法 | 通过这一活动，树立学生自我防护意识和增强社会责任感。 |
我们需要食品添加剂吗？
一、何谓食品添加剂：
二、认识常见的食品添加剂：
1、 着色剂
2、 防腐剂
三、正确认识食品添加剂。下载本文
