目的： 评估我幼儿园集体儿童及营养不良儿童的膳食质量， 并对营养不良儿童采取综合干预措施
方法：
①膳食评估方法据我园 22 天每日一餐两点食物称重、 食主用餐人数记录， 及营养不良儿童剩菜剩饭记录， 运用 YL－2A 营养专用电脑，进行三大营养及矿物质与维生素供给量和报入量统计。
②营养不良儿童筛选方法按 WHO 年龄别体重第 3 百分位值作为营养不良儿童筛选值。
结果： 集体儿童能量供给量与营养不良儿童能量摄入量分别为（2712． 82±258． 32） KJ 和（2116． 03±248． 44)kJ， 蛋白质为（21． 7±2． 6） 和（17． 0±2． 0） 克， 脂肪为（22． 7±4． 9） 和（18． 1±3． 1） 克， 碳水化合物为（86． 4±16． 3） 和（72． 0±9． 9） 克，营养不良儿童膳食热能与三大营养素摄入量仅占推荐供给量（RDA）的 79． 1％、 78． 3％、 83． 3％和 79． 7％。 集体和营养不良儿童膳食中蛋白质： 脂肪： 碳水化合物供能比较为理想分别为 13． 4： 31． 5：53． 2 和 13． 2： 31． 6： 56． 1。 膳食中优质蛋白质均占总蛋白质的50％以上， 集体儿童膳食中铁和烟酸的供给量动、 静态指标均不佳。
营养不良儿童膳食中矿物质和维生素大多数均不足， 主要有钙、 锌、维生素 A、 E、 B1、 B2。 对全园 5 名营养不良儿童采取综合干预措施1 年后， 全部转为正常儿童。
结论： 营养不良儿童热能和三大营养摄入量明显低于供给量。 采取合理的综合干预措施可有效提高营养不良儿童的营养状况。
干预措施：
① 合理安排幼儿三餐饮食比例， 不过饥不过饱， 有选择、 定量地吃零食。
② 均衡饮食， 丰富食物品种， 合理组成膳食的营养。
③ 营造良好的饮食环境， 杜绝幼儿厌食， 不强迫幼儿进食。
④ 培养良好的进食习惯。 不贪食， 不快食。下载本文
