陕西省铜川市印台区果业局园艺工作站   孟浩

苹果树的一切管理，最终都要体现在花果上，生产足量的优质果，是苹果生产追求的最终目标，所以花果管理在苹果生产中非常重要。苹果树花果管理的主要内容有：促花、保花、保果、疏花、蔬果、定果、果实套袋、增色和适期采收。还要合理负载。

1、促花

苹果树的花芽分化期会因品种、树龄、树势等方面原因引起差异，一般是五月中旬至十月上旬，在花芽分化前期形成的花芽一般质量比较好。生产中追求在花芽分化前期形成较多的花芽，并且控制后期不萌发。促进花芽分化除了增强树势、控制病虫害等综合措施外，还应采取追施磷钾肥、拉枝、控制秋稍生长、环割等措施。

1.1 增施磷钾肥：适量的磷可以促进根系生长发育，增加树体贮藏养分，适量的钾可以促进花芽分化和形成，促进果实着色，所以要重视磷钾肥的施入，一般在六月中旬。

1.2 拉枝：可有效削弱顶端生长优势，控制秋稍萌发和旺长，促进营养生长向生殖生长转化，形成壮花。

1.3 控制秋稍生长：秋季非特别干旱不必灌水；秋季雨水多时可生草耗水和浅锄分墒，间接控制秋梢；也可试用新型果树促控剂-PBO或多效唑等化学控制剂，结合喷药控制秋稍生长。

1.4环割：环割是为了促进成花，用刀具割断树枝的皮层后，阻断了皮层向下的输送通道，使叶片制造的有机质养分暂时不向根部输送，这样使有机养分在枝条上积累壮枝壮芽，有利于花芽分化；也可使新稍得不到充分的水分而停止生长，新稍停长减少了营养消耗，有利于养分积累和花芽分化；二者共同作用于枝条，促进了成花。

2、保花保果

苹果谢花后3—4天，有一次落花，7—10天有一次生理落果，20—30天出现第二次生理落果，出现落花落果的主要原因是授粉受精不良和营养竞争。春季本受低温气候影响易遭受寒冷侵害及病虫侵害，影响授粉座果。因此，要采取适当的措施保花保果。就目前情况来看，适合保花的措施有：

2.1 灌水降温，适当延迟开花期。有灌水条件的坚持每年花前灌水，降低地温，可延迟开花时间。

2.2 坚持树干涂白。树干涂白冬季可反射太阳光直射，降低树干表面温度，降低昼夜温差，防止冻害，春季能降低树体温度，推迟萌芽期。

2.3 田间生烟防低温冷害。天气预报有寒流或晚霜冻时，可于夜间2时以后，在田间点火熏烟，间距30-50m，对减轻低温冷害有一定作用。

2.4 喷植物生长调节剂和营养液。当有低温寒潮和沙尘危害时，于白天中午喷爱多收、速乐硼和白糖等，提高花的抗寒性和受精能力。

2.5 花序分离期喷杀虫药，杀灭金龟子等食花害虫，也可黄昏时人工捕捉，设糖醋液诱杀或田间地面用塑料薄膜设置反光水坑诱杀。

2.6 配足授粉品种。实践证明，果园授粉树品种充足的，座果率就高，低温冷害的损失就轻，说明低温冷害主要还是影响了苹果授粉、受精，所以配足授粉品种是抗御低温冷害、保花保果的重要措施。

3、疏花疏果

坐果过多时，不仅果小质劣，且过度消耗营养，影响成花，使翌年产量降低，出现大小年结果现象。为实现优质稳产，控制，克服大小年现象，必须进行疏花疏果。

3.1 疏花：疏花是为了减少养分消耗，宜早不宜迟，从露蕾后至盛花期均可进行疏花，最好的时期限是花序分离期。具体方法是，根据品种特性、花量大小、树势强弱等，间隔一定距离留一花序，一般大型果远些，如富士要间隔20—25厘米，小型果则可近些，如千秋可间隔15—20厘米；树势强旺的可近些，衰弱的可远些。在所留的花序上，视当地的具体情况确定留花量，易发生冻害的地块可多留此花朵，温暖保险的地块可少留些花朵；一般大型果留2—3朵花，小型果留3—4朵花；坐果率高的留2—3朵花，坐果率低的留3—4朵花。疏花朵时，要尽量保量中心花，疏除边花。

3.2 疏果：在花后10—20天，幼果子房膨大期，疏去过密果和过弱果，进行定果。定果方法很多，一是简便易行的等距离留果法，即根据果型、品种、树势等，每隔一定距离留1—2个果。一般小果型品种每15—20厘米留1—2个果，树势旺的近些，树势弱的远些，果台副梢壮的留双果，弱的留单果。大型果则每隔20—25厘米留一个果，留单果。疏果时要先去畸形果，病虫果和小果，再去弱边果，尽量保留中心果。另外，一般中果枝上的果、下垂方向的果，个大、果正、果形指数高，尽量保留。另一种定果方法是看副梢定果，即有强旺果台副梢的大型果留单果，小型果留双果，有中等副梢的大型果留单果，小型果留双果，有短小副梢的大型果不留果，小型果留单果，无副梢的不留果。

4、合理负载

合理负载是现在苹果果园所存在的一大问题，我们要本着弱树弱枝少留或不留，旺树旺枝可多留的原则，确定苹果树某一株树的负载量。很多果农不考虑这些问题，只是一位的让果树挂果提高产量，他们认为只有提高产量才能赚钱，这种错误的想法在现在果树技术管理上是不被采用的。所以要推广合理负载，只有合理负载，才能提高果品质量满足市场需求。

4.1 负载量的调节方法：

4.1.1 叶果比法。花和果实主要依靠根的吸收和叶片合成的营养物质生长，其间有一个相互依存的供求关系。中型果品种叶果比应为20～40∶1，大型果品种为40～50∶1。

4.1.2 枝果比法。即上年剪留的枝梢数与果实之比。一般大型果品种可掌握3∶1，弱树4～5∶1，小型果品种2～3∶1。

4.1.3 树干截面积法。研究认为，每平方厘米干截面积一般可留3～4个果。另外考虑到后期落花落果的问题，在实际操作时还应在适宜留果量的基础上增加20%左右的备用花。

4.1.4 树冠体积法。冠大小与光合能力成正相关，果实生长主要依靠叶片光合产物，故可依据树冠体积确定负载量。一般每立方米树冠留果20～30个(或5～8公斤)为宜，适宜留果量=2×D×H(公斤)。D为树冠投影直径，H为树冠高度，D、H单位均以米计。

此外，还应根据各地区气候和果园实际情况，如品种构成、树龄大小、树势强弱等，进行综合考虑。

4.2 负载量的确定：

由于品种不同，乔、矮砧不同，树龄和树冠的大小不同，树势强弱和管理水平不同，果实的适宜负载量也无法确定统一的标准。在正常的栽培管理情况下，长势健壮树的果实负载量可以较高，弱树宜较低，中庸树可居中。如果以单位面积上的结果数量计算时，丰产苹果园每公顷的果实留量，大型果如红富士、新红星、金冠等，以337.5万～450万个果为宜；小型果国光等以675万～900万个为宜。

开花多，坐果少，落花落果严重的品种，修剪时都应适当多留花芽；落花落果较轻，坐果率高的树种和品种，修剪时可适当减少花芽的留量。在正常年份和一般的栽培管理条件下，盛果期苹果树每百立方米树冠内的花芽留量，以控制在1500个左右为宜，即每立方米树冠内，平均留花芽15个左右；花芽与叶芽的比例以1：3为宜。红富士苹果每公顷以33.75万～45万公斤的产量计算，可按枝果比5：1留果，第二年的花枝率仍可达30%以上，而且还能继续形成足够花芽。

对幼龄树，既要提早结果，更要形成一个牢固的骨架，防止结果过量，引起未老先衰。所以，幼树修剪时，既要注意结果，又要注意整形，两个方面不可偏废；进入盛果期以后的大树，树冠的大小和高低已经基本稳定，整形工作已经完成，主要是维持稳定的产量。所以，修剪时应根据花芽和叶芽的比例，决定花芽留量。在没有自然灾害如花期低温阴雨、大风、冰雹等情况时，可适当少留花芽。这样，虽然结果数量可能少些，但果实质量却会有明显提高，经济效益也不会降低。确定花芽留量时，还应考虑到树势的强弱。长势强旺的树，可适当多留些花芽，以缓和树体长势；长势较弱的树，应适当少留花芽，以便复壮树势，延长结果年限；土层深厚肥沃，肥水供应充足，管理水平较高的园片，可适当多留些花芽，反之应少留；有大小年结果现象的树，大年少留，小年多留。

5、果实套袋

套袋是目前苹果生产中不可缺少的一部分，苹果套袋是一种优质苹果生产技术，高投入、高产出，因而也需要有较高的配置措施。

5.1 袋种选择。不同色泽的品种应选用不同的果袋。一般红色品种选择外黄白色、内黑色的双层袋；黄色品种选择具有一定透光性的黄色袋；绿色品种以白色袋为主，可用报纸袋代替；所有品种均可用塑料袋。

5.2 果实选择。一般选择一年生枝基部直径大于0.57毫米，上部直径大于0.36毫米，且枝条呈暗紫红、褐色、暗褐色，色泽中深或深暗，上有绒毛或绒毛较多者为宜。套袋果最好留单果并使呈下垂状态。这样的果个大且高桩，外观品质极佳。

  5.3 苹果果实套袋时期和方法

      时期：套袋时期最好在桃小产卵前期前及轮纹病侵染期前进行。一般红色和绿色品种应在落花后10-40天内完成，即疏果定果后，越早越好；黄色品种和易感锈品种，为防止产生果锈或使果点变浅、变小，应在果锈发生前即在落花后20天内套袋。套袋前为防病菌侵染，应喷一次杀菌剂，50%甲基托布津800倍液；50%多菌灵800倍液均可。

   方法：果实选定后先开袋口，托起袋底，使两底角张开，令袋膨起，手持袋下2-3厘米套上果实。注意不要用力触摸果面，防止人为造成的“虎皮”果。然后从中间向两侧依次按“折扇”的方式折叠袋口，将铁丝撕开旋转90°，沿袋口旋转1周扎紧在袋口上沿下面2.5厘米处。果实在袋内应为悬空，防止袋体磨擦果面，以防日灼。

解袋时期和方法：一般黄绿色品种在采收时，可连袋一齐采下，装箱时再解袋。红色品种在采收前30天，先将外袋底口撕开，取出内衬黑袋，过10天后，再将外袋去除。一天之中于袋内外温差比较小时去袋。外围果在晴天上午10小时前，下午4时后去袋；内膛果则在晴天下午4时后或阴天去袋最理想。去袋后再喷一次杀菌剂。同时将果实上方及周围遮光的叶片去除，以促进着色。当果实阳面着色后，若阴面着色不足时，则需轻轻转果使阴面转向阳光照射方向，促进阴面着色。透明塑料袋可不解袋，带袋一块贮运，既可防水分散失，同时也防止果实相互磨擦。

6、采收及采后贮藏

苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。若采收过早，果实发育不完全，果个轻、外观色泽差，含糖量低、品质差；若采收过晚，果肉发绵快，抗病能力低不耐贮藏。只有适期采收，才能达到果实的食用品质最佳，贮藏寿命最长，从而获得较高的收益。

6.1 采收

苹果适宜采收期是根据果实的成熟度来确定的。主要根据以下几个方面：

6.1.1外观形状包括 果实大小、形状、色泽等都达到该品种固有性状。种子变黑，果粉形成。

6.1.2内在指标 果实硬度一般为5.4~6.8公斤/平方厘米，成熟愈早硬度愈低；固形物含量为12%~15%，依品种成熟期推迟，固形物含量高。

6.1.3果肉淀粉含量 果实成熟淀粉转化为糖，淀粉含量下降。可通过将碘液涂于果实横截面上，若70%~90%没有染上色，说明已成熟。

6.1.4果实生育时期 每个品种从盛花期到成熟期都有一个相对稳定的天数，一般早熟品种为100~120天，中熟品种125~150天，晚熟品种为160~175天。因不同地区果实生长期积温不同，采收期会有所差异，各地最好在自己习惯采收期前后10天左右内分期采收。

6.1.5分期采收：根据果实着色和成熟度确定适当采收时间，分2-3批采收，先采收树上和外围着色好，成熟早的果实；其后5-6天后再采收剩余果实，以提高商品性，多生产优质高档果。

6.1.6采后处理：边采果、边选果、边分级。将病虫、畸形、小果、机械损伤果拣出，然后严格按大小分级，以保证优果优价。同时将分级好果实及时运到阴凉处预冷，不要将果实直接放在地面，避免与土壤直接接触，造成果面再次污染，切忌日晒、雨淋，或露天堆放。

6.1.7减少果伤：摘袋应在袋内外温差小的时候进行；最好在阴天或多云天进行。摘袋转果动作要轻，以免碰伤果实。轻采轻放：采收人员事先剪磨指甲或戴手套采收，盛果容器用软布垫好，用剪柄剪剪短果柄轻采轻装轻放，装果不能太满，运果前修平道路，运输中要缓行，减少碰压伤发生。

6.2采后贮藏

      6.2.1 采后及时降温，也叫预冷。苹果采收正直秋季高温季节，尤其是中熟品种采收时日均温还在25℃左右，果实不仅有自身释放的呼吸热，还持有大量的田间热，果温高于气温，采收后的果实必须散热降温。可选背阴干燥通风处露天置放。白天盖草帘，夜晚揭开，1~2天内完成预冷，在此过程中，要防止雨淋。

      6.2.2 贮藏 可根据当地自身条件选择。如地沟贮藏、土窖贮藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏、机械冷库贮藏以及先进的气调库贮藏等各种办法。原则是要因地制宜，简单实用，投资小，易管理，并提高保鲜质量。下载本文