收银岗位是一个与顾客面对面接触的重要窗口，确定收银员的职责，统一和规范收银员的操作可以让顾客更多了解我们的专业化服务，同时也在顾客心目中树立起我们良好的服务形象。

一、工作要求

1.收银员仪容仪表要整洁、大方、注意仪态和文明礼貌用语，对顾客礼貌尊重、公平对待做好微笑服务

2.对产品价格熟悉，收银、打包动作“快”而“准确”

3.熟悉各种包装盒、包装袋的用途、包装量及各种产品的价格，能熟练打包，做到打包、收银一致，不能多收或少收顾客钱

4.对于会员卡、新产品和促销活动做好建议、推广提高客单价。

5.随时注意添加各种包材用量，保持收银台物料和台面清洁卫生，方便顾客摆放选购的食品

二、工作标准

1.建议销售时间不超过10秒，顾客买单时间不超过60秒

2.打包时可征求顾客意见，以顾客意见为准则

3.现烘面包先用面包套袋装好包装产品和未包装产品不可装于同一个袋内，要分开装，打包时尽量保持面包的原状

4.打包的顺序标准：礼盒或承受重量大的包装产品置于打包袋的最底部（如:果酱、果汁真空包装产品），现烘包、西点盒置于上边

5.生日蛋糕按寸数选取相应寸数的蛋糕盒包装,结头处于蛋糕盒的中心处，每个生日蛋糕配切刀一把、蜡烛一套，餐盘按蛋糕寸数配以相应套数，如6寸配1套，8寸配2套，10寸配3套，依此类推，若顾客特别要求加多时，在要求合理的情况下可尽量满足顾客

6.收到100元大票及时放入大票钱箱，50元钞票不能超过6张存放在钱箱内，收到大钞必须要当着顾客的面用验钞机辨别，假钞或不能辨别的钞票要委婉拒。

7.收银时要对顾客说到“二个请字和三唱三谢”，收银时声音要宏亮、清晰

8.各种券的回收需确认是否有效(包括是否有加盖公司印章、有防伪标志、使用有效期等)，兑换后要撕下左上角，按提货金额输入收款机

9.严禁任何人员挪用收银钱箱内钞票

三、工作流程

(一)、岗位前

1.按照标准洗手，检查手部有无外伤，指甲是否过长，是否有戴戒指、手链等饰物，注意仪容仪表的整洁、精神饱满

2.检查收款机、验钞机、音响等设备是否能正常工作

3.检查打包用品和各种收银单据是否齐全、充足

4.准备零用金，保证各种散钱充足够用

5.对面包夹、盘进行清洁并摆放于指定位置

6.准备足够用量的各种包装盒和包装袋，放置时注意将公司标志面向顾客

(二)、岗位中

工作流程：

欢迎顾客       打包及建议销售        收取银钱        欢送顾客

欢迎顾客：

A.当顾客走进店内时，应目视顾客，热情亲切地道声“您好，欢迎光临YVI！”

对于选购面包的顾客要伸手示意他/她到自选区，并礼貌询问：“先生/女士，您需要买点什么，请随便选购”

打包及建议销售：

A.按照打包要求包装，当顾客面点清产品，避免遗漏

B.打包时对收银台摆放的推荐产品、饮品向顾客作二次推销，更有效地做好我们的建议销售工作提高销售。

C.可以用较短的时间向顾客了解一下公司新产品推广的成功率，对于顾客提出宝贵意见后我们要表示感谢

D.打包完毕后应礼貌地双手将产品递给顾客，并宏亮、清晰地向顾客唱价。

收取银钱：

A.当顾客付钱时注意提醒顾客有无公司会员卡，对于无会员卡的要向顾客大力的推荐，同时要告知顾客，“谢谢，您消费××元”（唱价）

B.接钱时收银员要身体微躬，双手接过，点清金额后要大声重复“谢谢，收您××元，请稍等！”（唱收）

C.向顾客找赎时要双手将钱递给顾客（注意不要让钞票滑落，不允许直接放在台面上）同时也要道声“谢谢，找您××元”（唱找）

欢送顾客：

A.当找完钱给顾客时，要礼貌道声“请慢走，欢迎下次光临！”

B.对于购物比较多的顾客要示意其它同事帮忙推开门帘，让顾客购物最后一刻也能感受到我们的服务

C.注意提醒顾客有没有什么东西遗漏

(三)、注意事项：

1.对于需冷藏保存的产品要提醒顾客放进冰箱存放，对于某些产品可以用不同方法食用的也可向顾客说明。

2.包装时要保持美观，小心不要损坏产品和包装

3.提醒顾客有无公司优惠券、会员卡使用

4.收款钱箱要随手关闭，注意财物的妥善保管

5.现金要分类摆放好，方便找赎

6.在交时，涉及到营业额处理方面，收银员要陪同相关值班人员在后场一起清点自己所操作收银机内营业款，经确认无误后到前台做收银清点。

四、第二职责

1．辅助咖啡岗位做好饮品销售。

2．留意货架、西点柜、中导柜内产品存量，协助提醒各岗位人员补充上货

3．注意外场、休闲区卫生及室内灯光、音乐、空调效果及时做出调整。

4．注意顾客财物安全并留意店内人员动态，留意门店外围的清洁和顾客车辆的安全停放

5、目光随时要巡视周围，留意顾客的需要并主动帮助顾客，并注意有无可疑人员。下载本文