餐厅开店前相关操作
一、餐厅筹划和开店前作业图表
二、位置评估
三、餐厅市场研究
四、可行性研究
五、餐厅概念陈述
六、预算结构、预算操作
七、全面性企划、筹划和预算
八、结构、行动计划和预算
九、操作预算和餐厅概念最后陈述
十、计划公式化和所有相关数据
十一、餐厅企划行动计划或餐厅管理公司
十二、授与契约
十三、企划经理
十四、总经理
餐厅开店前操作系统
1.与总经理讨论项目
- 讨论餐厅经理候选人
- 行政主厨的需求背景
- 覆审餐厅开业前安置职员计划
- 覆审餐厅的当地竞争情况
- 提议建立一个当地的餐饮市场
- 征募人员的竞争工资,等级和冲击力
- 其它餐厅所用的征募人员计划
- 员工交通问题
- 临时劳工
- 竞争所使用之活泼的娱乐计划- 当地餐饮产品的可用性
- 熟知竞争的餐饮成本及花费
2. 覆审计划和设计图
- 厨房结构
- 解释由物主与设计师所拟思的概念
- 餐厅的服务与动线
- 服务台
- 收银位置
- 食物贮存位置和冷藏库
- 饮料贮存和位置
3. 餐饮销售外场
- 位置
- 装璜
- 空间与座位容纳量
- 讨论可能的营业时数
- 覆审每一个营业单位将来的市场
- 整个市场将来的可能性
- 如何在这个市场建立公司的形象
- 营销,推销的特别顾虑
- 每个外场的设备器具表
- 由当地竞争情况所产生的菜单
- 竞争的价钱构造
- 需求的特别菜单
- 印制合约的时间表
- 涵盖需求的菜单
4. 目标与方针
- 餐厅开业前的目标与方针
- 餐饮五年计划( 目标与方针)- 营销计划( 目标与方针)
- 达到目标与方针的履行需求
5. 市场营销与促销
- 外部促销计划
- 内部促销计划
- 熟知成功的广告计划
- 公共关系计划
- 竞争的趋势
- 应餐饮需求成立业务组织
6. 采购
- 进口
- 瓷器和玻璃器皿的重新进货
- 布类的重新进货
- 当地产品的质与可用性
7. 厨房
- 器具与陈设
- 厨房仓库
- 防火控制
8. 餐务
- 职员安置结构
- 位置
- 清洁计划
- 病害控制
- 当地卫生健康法规下载本文
