教学目标：

科学概念：认识六种营养成分及对人体的作用；没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

过程和方法：通过多种渠道获取信息，丰富对食物中的营养成分的认识，能通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，能按不同的营养成分将一天的食物分类。

情感、态度、价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

教学准备：

教师准备：食物中营养成分的相关文字资料，视频资料。

小组实验材料：核桃、花生、肥肉、白纸、碘酒、滴管、黄瓜、含有淀粉的食物（米饭、地瓜、马铃薯等）；实验记录单。

学生准备：课前收集关于食物中所含营养成分及营养成分的作用的资料。

教学过程：

一、引入

1.提问：（师课件出示我校2013年学生营养状况的体检报告）同学们，这张表格里的数据反映的是我们学校2013年同学们体检的营养状况，你们认为造成这些同学营养不良或营养过剩的原因是什么呢？

2.小结，引入课题：看来，我们每天的吃饭也蕴藏着许多科学知识，这些同学之所以会营养不良或营养过剩，都是吃出来的毛病。这节课我们就来学习第二课《食物中的营养》。（板书课题）

二、活动一：食物中含有哪些营养

1.学生汇报课前预习情况。

谈话：老师课前布置大家查阅你们一天吃的食物中主要含有哪些营养成分，谁来汇报你查阅的情况。（师相机板书）

2.小结提问：通过同学们的汇报，你们知道了食物能为我们提供哪些营养成分？

3.了解六大营养成分的作用及含有这些营养成分的食物。

谈话：是啊，人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。那么这些营养成分对我们人体有什么作用呢？在生活中哪些食物主要含有这些营养成分呢？课前老师布置了同学们查阅了相关的资料，谁来说一说。（师板书）

小结：通过刚才的研究我们知道了，蛋白质是构成人体的主要成分；脂肪和糖类能为我们提供能量；维生素和矿物质可以调节身体的机能；水是人体不可缺少的重要物质，这些营养成分对人体都是必不可少的。（相机讲解为什么说水也是人体需要的营养成分）

学生说出生活中含有这些营养成分的食物。（学生说完后，师用课件出示小结）

三、活动二：在一天的食物中，我们能获得哪些营养

1.谈话：下面我们来看看××同学一天吃的食物里能获得的哪些营养？（课件出示一个同学一天吃的食物）

2.给一天吃的食物分类。现在你们把这些食物按不同的营养成分进行分类。

3.学生评议交流：你们小组是怎么分的？在分类的过程中是否遇到什么困问题或有什么发现？（教师相机提问：可见有些食物中含有多种营养，那么我就吃一种食物？你在生活中是否能找到一种食物含有所有营养的？）

四、活动三：辨别食物中的营养成分

（一）辨别食物中的淀粉    

1.谈话：同学们平时喜欢看魔术节目吗？上课这么久，我想大家也累了。老师变个魔术，好吗？

2.教师做魔术。（白纸显字）

3.学生做淀粉的辨别实验。（师演示碘酒与淀粉的反应，强调滴管的使用。观察碘酒与淀粉的颜色及反应后的颜色变化）

老师为同学们准备了马铃薯、地瓜、米饭、黄瓜等食物，然后用滴管在这些食物上滴一滴的碘酒，认真观察有什么变化？（课件出示实验要求）

4.汇报交流：你们发现了什么？现在谁能给老师刚才做的魔术揭揭秘。

5、师小结：在生活中，如果我们想知道食物中有没有淀粉，我们可以怎么做？

（二）辨别食物中的脂肪

1.师谈话、演示：要知道食物中是否含有脂肪，我们可以（师演示）准备一张白纸，把要检验的食物放在白纸上，用力挤压，会在白纸上留下渍。

2.提问：你怎么知道是油渍，不是水渍？在白纸上如果留下油渍，说明它含有脂肪。

3.学生做脂肪的辨别实验。（课件出示实验要求）

4.学生汇报：哪些食物含有脂肪？

（三）学会通过看食品上的标签，了解食物中的营养成分

1.谈话：刚才我们用查阅资料、实验和交流的方法，了解了食物的营养成分。老师带来了一种食物的包装。（投影牛奶成分表）

2.提问：从这个成分表中，我们可以知道什么？

五、总结拓展，课外延伸。

谈话：这节课，我们经历了一系列的探究活动，认识了食物中的主要营养成分及其对人体的作用；明确了没有一种食物含有所有的营养成分，还学会了用实验的方法辨别食物中营养成分的方法；那生活中我们怎么吃，才能更科学，更合理呢？还有你们一天吃的食物中含有哪些营养，你们家的饮食科学不科学？课后同学们去想一想。

教学反思:

教师的板书过于密集，不利于学生观看；给一天的食物进行分类时，学生用时比较长；对于水的作用，应该更明确一些；教师的评价语言不到位。通过这节课的教学，我觉得如何培养学生课前收集资料的能力是值得我们商榷的问题，这对培养学生的科学素养起着十分重要的作用。下载本文