食物过敏不仅对幼儿造成身体上的伤害,还间接的影响幼儿情绪。幼儿食物过敏是由于进食了某种食物或食品添加剂等引起的病理性免疫反应,从而引起幼儿各种各样的功能障碍或组织损伤。这种对某些食物的特殊反应只出现在较少的“过敏体质”的幼儿身上,而这些平日中普遍的食物对其他幼儿是无害的。针对幼儿园中的过敏幼儿,一定要把好饮食这一关,既保证了过敏幼儿的安全,又可以让过敏幼儿同其他小朋友一样享受幼儿园美食带来的幸福感,这就需要幼儿园做好过敏幼儿的照护工作。

1幼儿园对食物过敏幼儿的照护现状

笔者分别在A与B两所幼儿园进行过实践观摩,两所幼儿园针对食物过敏幼儿的照护现状如下。

1.1A园对食物过敏幼儿的照护现状

该园在取餐厨房挂有不同年级不同班级幼儿的过敏食物记录表,班级内的教师对班级中过敏幼儿的情况了如指掌。笔者所在幼儿园班级中有一名幼儿过敏较为严重,每次保育员老师对待该幼儿的饮食都格外慎重,如果当天食堂菜谱里有过敏幼儿不能吃的食物,取餐回来后先给该幼儿单独盛好,并亲自端到幼儿面前嘱咐该幼儿;主班教师在幼儿进餐前也对过敏幼几进行二次叮嘱,双重保障该幼儿的饮食安全。

笔者实践期间的一天中午照看孩子们吃午饭,恰巧当天食堂的菜肴中该班的过敏幼儿只能吃一种食物,而其他幼儿吃得既丰盛又快乐,边吃边有幼儿兴高采烈地称赞当日的菜肴的美味。这位食物过敏的幼儿在进餐时的沮丧情绪,看着其他小伙伴进餐甚欢,而自己的餐盘里只有单调的食物,那种伤感和难过被笔者尽收眼底。该班主班老师和保育员老师也非常的同情孩子,但却为力。

1.2B园对食物过敏幼儿的照护现状

据笔者了解到,该园在幼儿入园前会通过填写表格的形式向家长了解幼儿食物过敏的情况,每个班级内会挂有幼儿过敏食物统计表。但有时幼儿教师工作的性质与复杂程度,零散琐碎的工作难免使教师应接不暇,照顾不周,就会出现忽视了过敏幼儿的情况,导致幼儿误食了过敏的食物。

在该幼儿园中就发生过一次幼儿误食了过敏食物的事件，该班教师对过敏幼儿也足够重视,但由于该班教师的一次疏忽,导致该班对牛奶过敏的幼儿误食了牛奶,恰巧被提前来接该幼儿的家长撞见,给家长留下了不良的印象。但幸亏这次错误发现得及时,没有对幼儿造成伤害,否则将追悔莫及。

2、幼儿园针对食物过敏幼儿的照护对策3.1控制过敏源食物,专门制定特殊食谱

遇到问题,要从源头上解决。幼儿园管理食物过敏幼儿,也应当从控制过敏源食物入手。笔者了解到目前已有一些学前教育较发达地区的幼儿园会根据统计的食物过敏登记表，对食谐中部分食材进行了同等营养成分的替换，为避免食物过敏幼儿难以区分属于自己的食物,幼儿园把食物做成不同的造型,方便教师和幼儿区分,保证过敏幼儿的饮食安全。例:在做主食烧卖时,有的幼儿不能吃糯米,有的幼儿不能吃肉,厨房就会把烧麦做成不同的形状。厨房会专门针对过敏幼儿增加特殊食谱制作环节,这种照护食物过敏幼儿的对策可以让过敏幼儿与其他伙伴同样享用丰富、营养、全面且美味的食物,使得过敏幼儿在进餐时感受到满满的幸福感,在一定程度上促进幼儿的身心健康发展。

3.2教师应多照顾食物过敏幼儿的情绪

现阶段,虽然已有地区幼儿园已经就食物过敏幼儿制定并实施了相应的对策来照护食物过敏幼儿,成果值得借鉴。但不乏一些学前教育欠发达地区的幼儿园针对食物过敏幼儿的管理不够完善。在未能给过敏幼儿提供专门的特殊食谱的条件下,教师一定要在其中发挥作用。幼儿进餐时,教师应多给予过敏幼儿心灵上的安慰,尽可能调节幼儿的情绪,用教师无微不至的关爱来缓解过敏幼儿因未能与同伴们一样充足地感受幼儿园美食带来的失落感。下载本文