一、原料采购与储存
1.必须从合法渠道采购原料，并索取相关证明文件，确保原料质量符合国家相关规定。
2.建立原料验收标准，确保原料新鲜、无毒、无害，符合生产工艺要求。
3.原料储存场所应满足卫生要求，防止污染、交叉污染和霉变等现象的发生。
4.定期对原料进行质量检验，确保原料质量稳定。
二、生产过程卫生控制
1.生产场所应保持清洁卫生，定期进行清洁消毒，防止细菌滋生。
2.生产设备应符合卫生要求，定期进行检修和维护，确保设备正常运行。
3.生产过程中使用的添加剂、防腐剂等辅料应符合国家相关规定，不得对人体健康造成危害。
4.生产过程中的半成品、成品应避免与地面、墙面接触，防止交叉污染。
5.生产现场应保持良好的通风，防止有害气体积累。
三、成品储存与运输
1.成品应储存在干燥、通风、阴凉、防潮、防虫、防鼠等条件良好的场所。
2.成品储存期间应定期进行质量检验，确保产品质量稳定。
3.运输成品时应采取必要的防护措施，防止碰撞、挤压等损坏。
4.运输车辆应符合卫生要求，不得与有毒有害物品混装。
四、人员卫生与健康
1.从业人员应取得健康证明，并定期进行体检，确保身体健康。
2.从业人员应遵守卫生规定，保持个人卫生，防止污染产品。
3.从业人员应接受食品安全培训和教育，提高食品安全意识。
五、质量检验与追溯
1.应设立的质量检验部门，对原料、半成品、成品进行质量检验，确保产品质量符合要求。
2.应建立产品质量追溯体系，对原料、半成品、成品进行追溯管理，确保产品质量可追溯。
3.对于不合格的产品，应按照国家规定进行召回和处置，防止对消费者造成危害。
4.应积极配合相关部门的质量检查和抽检工作，提供必要的资料和信息。
5.应建立产品质量档案，对产品质量进行持续改进和提高。
六、食品安全培训与教育
1.应定期对从业人员进行食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识和技能水平。
2.应邀请专业机构或专家对从业人员进行培训和指导，提高从业人员的专业素养和综合能力。
3.应加强对从业人员的考核和评估，确保从业人员具备胜任工作的能力和素质。
4.应鼓励从业人员参加行业交流和学术研究活动，拓宽视野和提高综合素质。
5.应加强对从业人员的职业道德教育，树立诚信经营的理念和企业形象。
6.应加强对从业人员的法律法规教育，提高从业人员的法律意识和合规意识。
7.应加强对从业人员的责任意识教育，树立责任重于泰山的观念和意识。下载本文
