大四的专业实习，我们班安排参观广州珠江啤酒厂位于磨碟沙的英博国际啤酒博物馆。这座具有观赏性、娱乐性、教育性、艺术性为一体的博物馆，坐落在珠江畔，雄伟而又充满了现代感。
进入英博国际啤酒博物馆，我们马上就收到了珠江啤酒工作人员的热情欢迎。工作人员给我们介绍了今天的行程：观看珠江啤酒厂的介绍视频，然后参观博物馆，了解啤酒的文化和制作过程等，接下来是观看现代化的流水生产线，最后品尝珠江啤酒的新鲜生啤。
我们被领到一个展厅观看视频。从视频里，我们了解到，啤酒至今已有5000多年的历史，而且曾在古巴比伦、古埃及、古罗马帝国以及中国流行过。巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实，啤酒的发明者是苏美尔人。6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。大约在3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富，其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名，与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪，爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时是最早的食品法律。
其中特别提到的啤酒花，是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的酿制过程中具有不可替代的作用——啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂；啤酒花形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来；啤酒花有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
在古巴比伦，早就有20多种酿造啤酒的方法，不仅像我们如今用啤酒花和麦子酿造啤酒，古巴比伦聪明的人民更会按照比例加入五谷，让啤酒的口味丰富而独特。我一直以来只知道我国在世界上著称的白酒，却不知道，远在4000年前，中国已经酿造出了啤酒，像远古时期的美索不达尼亚（Mesopotamia）和古埃及人一样，中国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴。《黄帝内经》中记载有醪醴，由于时代的变迁，用谷芽酿造的醴消失了，但口味类似于醴，用酒曲酿造的甜酒却保留下来了。故人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒，但是，根据古代的资料，中国很早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了用蘖制造饴糖的方法。酒和醴在中国都存在，醴后来被酒所取代，是因为醴的味道寡淡，所以中国人民就放弃了这种酒，只用大米酿造米酒。
通过16分钟的视频学习，我不仅了解到了一定的啤酒历史，更了解了珠江啤酒厂的历史。中国最早建立的啤酒厂是1900年由人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂。清末的啤酒厂基本上都控制在外国人手中。至到1915年，才在北京建立了由中国人投资的双合盛啤酒厂及广东五羊啤酒厂。1949年前，中国只有七、八个啤酒厂，绝大多数由外国人所控制， 酒花和麦芽主要从国外进口，啤酒的销售对象也主要是在华的外国商人及，还有一部分“上层社会”的人士。普通老百姓几乎无法享受。1940年，全国啤酒产量达到4万吨， 其中大多数为日本侵略者军用.到1949年，全国的啤酒年产量仅达到七千余吨。还不足一个小型啤酒厂的年产量。广州珠江啤酒集团有限公司是1985年建成投产的，是一家以啤酒业为主体、以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化企业，先后获得全国“五一”劳动奖状、全国文明单位、国家环境友好企业等荣誉。珠江啤酒集团纳税总额连续多年名列中国纳税500强、中国啤酒行业前三名。珠江啤酒是中国驰名商标、中国名牌产品和绿色食品。珠江啤酒集团生产规模达180万吨，其中广州总部以150万吨的生产能力成为全球单厂最大的啤酒酿造中心之一；拥有国家级企业技术中心和博士后科研工作站，率先在中国推出瓶装珠江纯生啤酒，20项技术填补了国内空白。可以说，珠江啤酒厂是我省，甚至我国的标志性杰出企业。
接下来，我们参观了博物馆的二层，这里主要陈列了一些雕塑，以及各个牌子的啤酒，甚至还有珠江啤酒历年来的一些啤酒。雕塑和啤酒瓶、盖子等通过艺术加工，错落有序的摆置在博物馆的各处，不仅让我们加深了对啤酒的认识，而且充满了美感。不过最让我印象深刻的是珠江啤酒厂的流水线展示。
流水线展示区是在3楼，博物馆的三楼有一条长长的走廊，通向珠江啤酒厂最大的一个车间，车间的上方全是透明的玻璃，玻璃外有参观走廊。我们顺着参观走廊绕着车间走了一圈，清晰地看到了啤酒从进入生产线到分装到箱的所有流程。大到啤酒的运送，小到啤酒箱子的装订，全部都是自动化生产，不需要一个工人参与。我们发现，偌大的车间，仅有不到10个工人，其中大部分是在检修部分的生产工具，而少部分的工人只需要留意生产线，防止有差错出现就可以了，与我们想象中“热火朝天地干活”的印象天差地别。
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。而全新的技术，主要有7种。首先是浓醪发酵，1967年开始应用于生产。是采用高浓度麦汁进行发酵，然后再稀释成规定浓度成品啤酒的方法。其次是快速发酵：通过控制发酵条件，在保持原有风味的基础上，缩短发酵周期，提高设备利用率，增加产量。快速发酵法工艺控制条件是目的在于大幅度缩短发酵周期。实质上是为了克服菌种变异、杂菌污染问题，而且是更为快速的连续发酵工艺。已取得的成果为：前发酵由传统法的5～10日缩短为1日，可连续稳定运行3个月。圆柱圆锥露天发酵罐：1966年起开始应用于生产。其主要优点为：可缩短发酵周期，节约投资，回收CO2和酵母简便，有利于实现自动控制。单罐容积在600Kl的已很普遍，材质一般为不锈钢。
在参观过程中，工作人员着重向我们介绍纯生啤酒的开发。随着除菌过滤、无菌包装技术的成功，自70年代开始开发了不经巴氏杀菌而能长期保存的纯生啤酒。由于口味好，很受消费者欢迎。有的国家纯生啤酒已占整个啤酒产量的50%。但是生啤的生产也对生产技术有着非常严格的要求。而珠江啤酒厂拥有全球先进的技术，能够在低温下有效抑制细菌生长，不需要添加有害的化学物质，不需要通过高温消毒，保留了生啤清爽的口感。
工作人员向我们介绍，啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，它的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，适量饮用，对身体健康有一定好处。
像珠江啤酒厂生产的新鲜啤酒，具有较高的水含量，可以解渴，同时，啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。一方面可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛，另一方面，能剌激神经，促进消化；除此之外，啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。而且，啤酒还有“防病”功能，据美国加州医疗中心的试验表明，适度饮啤酒的人比禁酒者和酒狂可减少心脏病、溃疡病的机率，而且可防止得高血压和其他疾病。因此珠江啤酒的受到了国内众多消费者的认可，生产线也一再升级，直至如今的规模。
根据引导工作人员的介绍，不仅仅是啤酒生产和制造的工艺在行业里占领先地位，珠江啤酒集团的各项消耗指标、循环经济和清洁生产也均处于国内外行业领先水平，烟囱实现“无烟”排放，污水经处理后可以养鱼、产生的沼气已用于发电，是广东省工业第一家、中国啤酒行业第一家通过清洁生产审核验收的企业，荣获我国环保领域的最高荣誉——国家环境友好企业。2002年底，珠江啤酒集团携手世界最大的啤酒集团—比利时英博集团发起设立了股份公司。我们看到很多样品的陈列，都是展示珠江啤酒的环保理念，例如能将废弃的纸重新压制成包装箱，又例如能够将用完的酵母二次利用，提高经济价值等。
参观完博物馆，工作人员让我们品尝了新鲜的珠江生啤。珠江生啤是通过高科技防止细菌产生的啤酒，因此不需要通过高温消毒，口感更好。我轻呷了一口，感到满口生香，与平时印象中苦涩的啤酒味道截然不同，喝过生啤后淡淡的清香在口中环绕。询问了工作人员，我了解到，这是属于珠江精品纯生啤酒。装在圆木桶中，是新鲜制造的。这种独特的啤酒是具有抗光、抗氧化性能的无色瓶装纯生啤酒，精选提纯酒花，经先进的低温无菌膜过滤设备过滤后，在完全纯净无菌的环境灌装到瓶中，灌装后的啤酒不需再经加热杀菌，既保持了新鲜纯正的口感，又独具浓郁酒香和更为持久细腻的泡沫。
走完参观的全程，我们发现，珠江啤酒不仅注重产品的品质，也注重产品文化的传承。通过博物馆向世人展示了啤酒的辉煌历史，并在其中渗透珠江啤酒品牌的创立历史、高于其它同行的先进技术、更为优质的原材料，育人于乐，不仅提升了其品牌效应，透明化的生产线也让大众对其产品更加放心。这种先进的营销手段也是其成功并且不断保持领先销量的原因之一。
随着我们的举杯庆贺，我们的专业实习也走向了尾声。通过今天在珠江啤酒厂的实习参观，我收获良多，不仅增广了见识，而且使我通过理论联系实际增强对课本理论知识的理解，我了解了现代啤酒的制造工艺过程和销售理念手段，更认识到现代各种产品的生产是在高科技技术支持下生产的，且越来越依靠高科技，技术的发展是以后社会生产的依赖。
