上海市位于长江入海口，地理坐标是东经121度，北纬31度，是长三角经济区的核心区域。2008年全市完成财政收入7532.91亿元，比上年增长3%，其中地方财政收入2382.34亿元，增长13.3%。按常住人口和当年汇率折算的上海人均生产总值，2008年超一万美元，达到创历史性的1.053万美元，相当于世界上中等国家的收入水平。截止去年末，上海市常住人口1888.46万人,其中外来常驻人口517.42万人。

　　　上海市果蔬、肉禽生产能力有限，其中90%以上的由外省调来，现就各市场肉类调查情况整理如下：

一、曹安市场

曹安市场，临近A20公路、在沪宁高速出口处，交通便利，是上海市农产品批发的龙头企业、骨干市场，其交易额交易量都在各批发市场中居首位。

现在该市场的“白条猪”日销售量“热鲜肉”（当地称为“热气肉”）2000余头，冷鲜肉1500余头。这几天的销售量一直呈增长的趋势，中秋节达到一个小高峰，预计冷鲜肉可以达到2000头以上。

该市场因批量较大，所以价格较低。南京雨润在浦东的批发价格是15.2元/公斤，在这里是14.6元/公斤，就是这一价格销售额还没有多少。现在苏北地区白条猪（主要是淮安）在上海曹安的市场占有率达80%，价格在15.0-15.2元/公斤，水分还略高，在80%左右，但水分高的问题由市场代理商协调解决，进市场是没问题的。

该市场目前最大的经销商是“上海祥云食品有限公司”，法人代表：陶永健，祥云公司现在的配送能力是400头/天左右、批发能力是600头左右。在江杨市场、曹安市场、马陆弘洲市场都有自己的店面。批发是完整的白条，配送是根据客户不同的要求分割。南京雨润在该市场有批发点，但销售量一般，一天200头左右。

我们自己批发需要的条件是：1、一定要在上海动物卫生监督部门备案；2、一定要进“上海外省市对接大企业名单”；3、要在当地工商局注册登记备案；4、要在该市场有固定的摊位；5、严格执行国家和上海市的有关及检验标准，绝不可以检出“瘦肉精”，水份不可以超78%；6、协调处理入沪各道口检疫盖章情况（我们主要协调“白鹤”、“葛隆”两个路口检测点）。

如和代理商合作的话我们只需发货到市场即可，其他的问题全有代理商解决。

代理商的要求是：1、每吨的代理费是300元（包含市场收的费用、交易费、道口关系的打点等）；2、保证供用且在该市场是独家经营；3、按市场价格走货，可优质优价，也可水份略高些（80%）；4、日销量可保证500头左右；5、前两车要压款。

二、上海农产品中心批发市场

 该市场又被称为浦东市场，是上海最大的“热鲜肉”批发市场，批发店面160余家，日可销售热鲜白条猪3000余头，春节期间可达万头以上。冷鲜白条猪肉现日可销400余头，以后会逐渐增加，“依

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据往年经验，冬天量在800头以上，春节可过千头（市场结算中心人员语）。

     该市场管理十分严格，任何的批发商不经市场同意不能私自进货，市场完全杜绝了无检疫产品进场情况的发生。进入该市场的途径和曹安市场完全相同，在此不再详述。

浦东市场的结算制度是：公司发货＞市场管理部＞代理商＞客户＞市场结算中心＞公司财务。结算中心收取7‰的费用，此费用代理商负责。二级批发商的利润在0.4-0.6元/斤之间，一般批20头左右。

市场肉禽部杨俊经理谈到品牌时表示，现在上海市场上没有冷鲜肉的名牌，“上海食品公司”是老百姓认可的上海当地品牌。因为上海人固有的消费习惯、生活习性等很难改变，无法一下去接受冷鲜肉。我们要建立完善的追溯制度，上海市民比较认可这一点。

市场有两个代理商，分别是吴兴国、崔小冬。<一>吴兴国，现在是南京雨润的代理商，日可销售300头左右，在市场有自己的店面和冷库。曾和银宝合作过，因价格问题解除了合作协议，现有意和我公司。<二>崔小冬,“上海零距离食品有限公司”总经理，在浦东市场和江杨市场都有销售店面。有意来公司考察合作。

二、江杨市场

   江杨市场是沪占地最大的市场，临近A20公路，交通便利。去年新建了水产批发市场，但除蔬菜批发量大些外，水产、肉禽批量

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一般，无冷鲜肉市场。该市场热鲜肉批量在1200-1500头/天，价格在15.5-16.0元/公斤之间。公司应适度关注该市场的发展方向，该市场的设备最好、占地最大，有开发和发展的机会。

     有传言是，上海市要借助2010年开“世博会”的机会全面取缔热鲜肉，市场只准销售“冷链加工运输”的“冷鲜排酸肉”，真是如此的话那整个上海的销量会达到现在的3倍，即突破万头。各市场负责人表示有这一说法，但没接到有关部门的正式通知。不过上海食品公司在扩建预冷排酸间是确有的事情。

    市场管理部孔经理表示，我们证件齐全的话可以进场销售，固定摊位费是3.1万/年，2‰的交易费。收费方式正在改革，明年可能要调高也要达到7‰-8‰左右。

三、江桥市场

江桥市场全称是“上海市江桥批发市场经营管理有限公司”。市场和曹安市场距离较近，临近A20公路和沪宁高速，在曹安路延边路交叉口，交通便利。

该市场统一管理，市场果肉部既是代理商。现在市场日销售量是1000头左右，其中冷鲜占80%-90%，价格较高在15.5-16.0元/公斤之间，比曹安市场高500-1000元/吨，无注水肉。市场肉类批发的二期工程在建设中。因山东猪肉前期出现过检出过“猪肉精”，所以该市场对待山东的猪肉持谨慎态度。

市场果肉部侯进勇经理表示在公司建成投产时来公司参观，（4）

上海各方面的手续也可以协调办理。

        漕宝路市场和大场肉类市场是专业的清真市场，无关注和考察的必要性。

四、小结

   销售量，“热气肉”：浦东市场3000头，曹安市场2000头，江杨市场1500头，江桥市场200头，合计约7000头/天；“冷鲜肉”： 浦东市场500头，曹安市场1500头，江桥市场800头，合计约3000头/天。冷鲜肉只占全部销量的30%，市场的潜力巨大。

      现状，各市场是以销售“白条猪”为主，无品牌也无法做出品牌。现在各市场以浙江、江苏、湖南、安徽、河南五省猪肉为主，山东所占得份额极少。浦东市场虽有双汇和金锣的专营店（团购中心），也只是限于零售批发无法展开。

价格，热鲜肉：15.5-16.0元/公斤之间

      冷鲜肉：15.0-15.4元/公斤之间

各市场都出现预冷猪肉注水现象，水份高于80%导致预冷猪肉比热气猪肉价格还低的现象，普通消费者不认可冷鲜肉，注水也是一个很大的原因。热线肉基本上被“上食公司”垄断了，因地域和距离的问题外地企业很难涉足这一市场。

上海的各大超市价格极高，进超市后一般涨价20%左右，小包装的净肉更是长了50%，五花肉达到了31元/公斤（该价格是以上食五丰为例）。

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建议公司和上海当地的有实力的经销商、代理等合作，成立“山

东晴好食品科技有限公司上海分公司”，在上海注册，全面负责上海市场的开发和客户维护，收集其他公司在上海的经营情况的信息。主要开发各批发市场的“白条猪”二级批发商，精细分割的“冷鲜肉”进超市的工作。

五、进上海市场需要的条件

1、企业必须取得“QS”质量认证

2、企业取得“QS”质量认证后，才可以做ISO9000或HACCP认证。这两个认证至少要取得一个才可以申请入沪，这是硬性要求。

3、达到上面两点，公司做“入沪畜禽动物产品备案申请”，有宁阳县动物卫生监督所逐级上报。

4、由山东省商务部门和上海市商务部门联系，企业进“上海外省市对接大企业名单”。企业备案完成、进名单后，才可以进上海的各市场、超市销售。

市场部：朱延松

2009年9月21日

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