近年来,由于多次食品质量安全方面的重大事故接踵而至,食品质量安全问题越来越成为社会广泛关注的焦点。我国食品工业生产力总体水平不高,质量安全问题较为突出。

    自上世纪80年代以来,许多著名的品质管理先驱者皆大力推崇品质管理对于厂商竞争优势的重要贡献性,并积极引导企业推动各项品质管理活动.近年来由于品质管理实务运作的日趋成熟及顾客满意度的普遍受到关注,全面品质管理的有效执行已成为大多数厂竞争优势的来源之一。此外,许多品质管理学者的研究成果皆充份显现厂商推动全面品质管理为企业带来的经营利益,因而激发企业高阶主管对全面品质管理的高度重视与积极投入,并成为经营管理的关注议题之一。

    虽然近年来单位对厂商积极从事全面品质管理的重要性举办各项品质提升辅导与措施,如举办国家品质奖、国家磐石奖、小巨人奖、建立品质提升辅导体系等,促使国内制造业配合品质辅导措施,致力于推动各种全面品质管理及ISO-9000之国际品质认证活动,但目前国内积极推动全面品质管理的厂商中,仍以制造业占绝大部份的比例.但相对地,国内服务业者如何有效推动TQM的议题研究方面则较少受到学术界的关注.事实上,检视过去有关TQM推动之相关研究文献,大多较侧重于制造业之探讨,对于服务业则较少著墨;另一方面,在服务品质能力之相关文献,则大多偏向于如何定义与衡量服务品质能力,甚少研究文献论述服务业厂商如何透过全面品质管理活动的推动过程来以提升品质能力。

   尽管如此，作为从事食品加工行业的我们不得不关注品质与企业的关系。一个企业，若是处于小作坊式生产的初级阶段，或许不需要品质管理，当然，也可以进一步说这种企业很可能没有能力去开展品质管理工作，这种处于初级阶段的企业，产品出现质量问题时，往往由生产人员处理；随着企业的规模扩大、产量增加，企业进入了发展阶段，不合格品随之增加，客户投诉或拒绝接收的不良品数目也急剧上升，这些不良品会给企业造成较大的经济损失，从而迫使企业增加人员从事专门的检验工作；当企业经历发展阶段后，进入成熟阶段的企业管理者会逐渐增强品质意识，并且成熟阶段的企业管理者也具备真正的品质管理理念，组织专业人员从事品质管理工作，确保生产

出令客户满意的产品，由此可见，品质管理是企业发展壮大的保障。客户通过实力比较和实地考察等途径确定供应商，通过评审供应商的产品技术，质量工艺水平等，最终确定供应商，而以上各项条件中，客户首选看重的自然是质量，所以说品质管理是企业赢得源源不断客户的保证。

在学习了标准化与品质培训课程后，做为一个与食品品质直接相关的原料检验员，我对品质的意义加深了理解，也进一步感受到了作为一个原料检验员所应承担和履行的职责，从狭义上说品质是一个企业的生命线，而从广义上说品质安全事关改革、发展和稳定大局,直接关系到消费者（人们群众）的生命安全和健康.近年来,从到地方，在品质安全方面都做了很多工作,但面临的形势依然严峻,品质安全事故仍是屡有发生.究其原因,除保障品质安全设施投入不足，责任和管理没有落到实处是导致品质安全事故发生的主要因素,对此,遏制品质安全事故,落实责任是关键,因为"再先进的设备，如果岗位责任制没落到实处,等于是摆设."而落实责任,离不开将责任追究落到实处,离不开运用法律手段去追究安全责任事故相关违法行为人的刑事责任。而从我们自身来说，作为一个品质管理者，我们更多的是履行好自己的工作职责，承担起一份品质管理责任，从每一个关系到品质的细节处做起，确保品质管理工作环环相扣，不脱节、不马虎，以认真务实的态度面对品质管理工作，用一颗善良的心去做好品质工作，因为---品质问题无小事，做好品质工作需要用心、细心、耐心、良心……

                                                      2010年03月下载本文